Делали всегда баклажанную икру .. была нормальная.. а тут пожарили.. а она горькая, аж язык щипит.. Есть предположение что попался горький перец.
Можно как-то спасти такую икру?
Почему горчит баклажанная икра? Можно ли убрать эту горечь?
Ответов: 3
1 +/-
Лучший ответ
Чтобы убрать горечь, надо подержать сырые нарезанные баклажаны в воде, лучше соленой, минут 20-30. Я так делаю. Но некоторые просто посыпают солью, а потом обмывают холодной водой минут через 15-20. Или без соли держат в воде, потом ее сливают и уже готовят. А икру вы спасете только, если в горячую добавите вскипяченный томатный сок из свежих помидор. Количество в зависимости от количества икры, по вкусу, так сказать.
1 +/-
Спасти такую баклажанную икру модно только добавив дополнительно или овощей обжаренных, или помидор. Возможно, что вам вместо сладкого болгарского перца попался горький и испортил вкус блюда. Если рядом со сладким перцем растет горький, то частенько сладкий переопыляется и становитсяя горьким.
0 +/-
Бывает такое. В прошлом году мне пришлось выкинуть кабачковую икру, так как кабачки оказались горькими. Причем икра получилась просто ужасно горькой.
Что касается баклажанов, то я их тоже никогда не вымачивала. Готовила маленькими порциями только поесть. Если уж готовить большими объемами, то лучше не рисковать и вымочить.
Предлагают исправить добавлением томатного сока. Оно-то может и поможет немного, в но ведь вкус блюда будет иной.
Похожие вопросы
Как правильно заморозить урожай болгарского перца?
Ответ: У меня всегда в морозильнике хранится запас болгарского перца в зимний сезон. Во-первых, мою, очищаю от семян и режу нa квадратики такого размера, какой мне обычно нужен при готовке, кладу в пакетики ... Читать далее...
Как быстро приготовить малосольную щучью икру?
Ответ: Все просто. Икру нужно прежде очистить от пленок, для этого берем вилку, лучше если есть - деревянную, и начинаем энергично мешать икру. При этом пленки ... Читать далее...
Как приготовить одесскую баклажанную икру?
Ответ: Вы никогда не были В Одессе? Вам стоит здесь побывать!
В Одессе вы никогда не останетесь голодны! Потому, что в уютных одесских кафе вас угостят сытными, ... Читать далее...
Как убрать горечь при приготовлении блюд из репы?
Ответ: Многие отказываются от употребления репы в сыром виде, так как корнеплоды немного горчат. И совершенно напрасно, поскольку именно в сыром овоще содержится ... Читать далее...
Острый перец в растительном масле на зиму без уксуса: какой рецепт?
Ответ: Для приготовления этого блюда будут нужны мелкие стручки острого перца, оливковое масло, орегано, базилик, розмарин, майоран, чеснок. Острые перцы промоем в воде и просушим. Положим острые перцы в пр ... Читать далее...
Какой перец лучше: красный, белый или зеленый?
Ответ: Мне больше нравится белый перец, так как в нём нет кислого привкуса, который присутствует в красном, жёлтом и зелёном перцах. А зрительно белый выглядит ... Читать далее...
После чего нельзя сажать перец?
Ответ: Перец относится к пасленовым, как и баклажаны, томаты, картофель. У них общее не только семей, но и болезни и вредители. Поэтому нельзя высаживать перец ... Читать далее...
Как быстро избавиться от жжения острого перца во рту?
Ответ: Нужно быстро что-нибудь выпить с содержанием жира или заесть супом, сваренном на бульоне. В перце содержится жирорастворимое вещество - капсацин. Так ... Читать далее...
Добавить комментарий