Почему древние египтяне изображали своих богов в образе животных?

Во-первых, людей всегда тянуло наделять сверхъестественным то, чего они боятся, что их впечатляет и от чего в той или иной степени зависит их жизнь, вот древнеегипетским богам и достались звериные или птичьи головы.

Во-вторых, так получалось нагляднее, образнее и доступнее выразить характер бога, его грозную суть и власть.

Правильнее будет не в образе животных, а с их головами. Звери выражают внешние черты бога, т.е его характер. Каким характером обладает данный зверь, такой и приписывали этому божеству. Есть ещё отдельно по каждому божеству история, почему именно выбрано определённое животное, но эта история у каждого божества своя.