Почему черный хлеб называется именно «Бородинским», а не как-нибудь иначе?

Я с детства помню чёрный хлеб "московский". Коричневый кирпичик, обязательно обёрнутый поперёк, посредине кирпичика, этикеткой с нанесённым не неё логотипом. "Бородинский" появился позднее, ближе к 70-м годам. "Бородинский" чернее и ароматнее "московского", и сверху посыпан тмином. Но "бородинский" хуже пропекается, и когда его режешь, то мякоть налипает на нож. Как в старину говорили, "хоч коники ліпи". Но для кваса в самый раз. А "московский" перестали выпекать. Мне больше нравятся "украинский" и "дарницкий", подовый, в виде лепёшек. В него добавляют пшеничную муку, и он лучше пропекается. Но сохраняет при этом, хоть и в небольшой мере, ржаной аромат. И на нож не налипает. "Бородинский" я считаю больше лакомством, чем продуктом повседневного питания. Вкус ржаного хлеба в очень большой степени зависит от завода. Надо знать магазины, куда завозят вкусный ржаной хлеб. Бородинская битва тут, скорее всего, притянута за уши.

дело именно в рецепте. Не весь черный хлеб называется Бородинским. При изготовлении, помимо ржаной муки, добавляется ржаной солод, сахар и кориандр. Вкус по регионам немного различается потому, что сейчас нет ГОСТа, как такового, и пропорции могут немного варьироваться.