Почему белое вино подают к рыбе, а красное — к мясу?

Белое вино всегда имеет выраженную кислинку, оно более легкое, поэтому лучше подходит к нежной рыбе. Мясо же всегда более плотное, тяжелое, отлично сочетается с красным вином, которое имеет насыщенный вкус и выраженную терпкость.

Впрочем, сомелье утверждают, что сейчас не всегда соблюдаются жесткие классические каноны.