Купила Адыгейский сыр, а он оказывается вообще не плавится, только засох на пицце, почему?
Почему Адыгейский сыр не плавится?
+7 +/-
Ответов: 3
1 +/-
Лучший ответ
Возможность плавления сыра зависит от его типа и способа приготовления.
Как правило, сыр на ранних стадиях созревания (к таким относят адыгейский сыр, сулгуни, кипрский халлуми) мало эластичен, такое свойство придает ему дикальцийпараказеин. Такие сыры жарят во фритюре без опасения растекания.
По мере накапливания в сыре молочной кислоты связанный кальций растворяется, образуя монокальцийпараказеин - он легко тянется, а при нагревании равномерно плавится.
В общем, причина того, что адыгейский сыр на плавится - в недозрелости сыра, грубо говоря, это спрессованный творог. Если же не плавится твердый сыр, значит, это сырный продукт.
0 +/-
Адыгейский сыр не плавится, потому как он считается недозрелым сыром. А проще говоря, адыгейский сыр представляет собой спресованную творожную массу. У адыгейского сыра нет той эластичности, которая присуща вызревшим твёрдым сырам, вот поэтому он и не плавится.
0 +/-
Адыгейский сыр не плавится потому что, он относится к сырам, которые не до конца созревают и поэтому в них содержится много дикальцийпараказеина, и если нагреть такой сыр, он не становится волокнистым и не плавится.
Похожие вопросы
Можно ли на ночь есть сыр — не повредит ли это фигуре?
Ответ: Есть можно всё и всегда, если очень хочется. Нужно соблюдать меру. Не наворачивать бутерброд с сыром, а откусить кусочек, прожевать его 33 раза, запить ромашковым чаем и лечь спать. Конечно это банал ... Читать далее...
Обацда кто готовил, рецепт, фото?
Ответ: Обатцер/обатцда/обацта - (нем. Obatzda/Obatzter, очевидно от глагола anpatzen/анпатцен - в значении вмешивать комки в жидкую субстанцию) особая сырная ... Читать далее...
Как правильно резать сыр,если он в форме треугольника?
Ответ: Сыр обычно режется по аппетитной стороне на тонкие прямоугольники. Потом, если величина полученной нарезки кажется большой, то дополнительно разрезают ... Читать далее...
Кладете ли вы сыр в крабовый салат? Зачем и какой сорт?
Ответ: Я кладу сыр в крабовый салат. Именно в такой, как на Вашей картинке. Покупаю не дорогой, главное - не колбасный и не копченый, а конкретно сорта не скажу. ... Читать далее...
Стоит ли покупать домашний сыр с рынка?
Ответ: Конечно стоит, только главное убедится, что он действительно домашний. Ведь если он будет не пригодного качества, то вы разочаруетесь во вкусе сыра, его ... Читать далее...
Как определить настоящий сыр от поддельного?
Ответ: Определить наличие растительных жиров в сыре можно, проведя люминоскопию. В ультрафиолетовых лучах молочный жир светится белым, а растительный светится ... Читать далее...
Какой сыр лучше всего плавится?
Ответ: Гауда , хорошо плавится виола тоже хорошо и даже отлично , но это по моему рациону Российский сыр вкусный когда не плавленый , а плавленый он туго плавиться ... Читать далее...
Что общего у перлини и моцареллы?
Ответ: Перлини - это совсем мелкая моцарелла. Размером жемчужину. Более крупные шарики называются боккончики.
Mozzare в перводе с итальянского - это отрубать, ... Читать далее...
Добавить комментарий