Пляцек — огромный праздничный торт с разными начинками . Лучший рецепт?

С праздничной выпечкой Западной Украины я познакомилась несколько лет назад. Пляцек - это большой торт , приготовленный с разными начинками, кремами, фруктами, орехами. В моей коллекции около ста рецептов этой удивительной, вкусной и красивой выпечки. Фантазии нет предела при их приготовлении. Хозяйки в деревнях готовят 10-15 разнообразных тортов к праздничному столу на Новый год, Рождество и свадьбы в течении нескольких дней. Нарезанная на куски в виде пирожных выпечка подается как десерт.

Пляцек Анастасия

тесто:

2 стакана просеянной муки

6 яиц

290 мл воды

2 чайные ложки разрыхлителя

2 стакана сахара

3 столовые ложки какао

начинка:

200 грамм мармелада, нарезанного кусочками

200 грамм зефира, нарезанного кусочками

1 банка вареного сгущенного молока

250 грамм наломанного кусочками шоколадного печенья

700 грамм размягченного сливочного масла

600 мл молока

1 стакан сахара

7 столовых ложек муки

2 готовых вафельных коржа

Готовим два вида теста: светлое и темное. Светлое тесто. 3 белка взбиваем в устойчивую пену, постепенно добавляя 1 стакан сахара. 3 желтка смешиваем со 145 мл воды, осторожно вводим к белкам, всыпаем 1 стакан муки и чайную ложку разрыхлителя , перемешиваем. Темное тесто делаем также, но добавляем с мукой порошок какао. Коржи выпекаем в застеленной промасленной бумагой форме до готовности при 180-200 градусах. Готовим зефирно-мармеладный крем. 300 грамм масла взбиваем, вводим постепенно сгущенное молоко, перемешиваем с зефиром, мармеладом и печеньем. Готовим заварной крем. 300 мл молока смешиваем с сахаром, доводим до кипения. В остальном молоке разводим муку, вливаем постепенно в горячее молоко и варим на тихом огне , помешивая, до загустения. Охлаждаем и взбиваем с 400 граммами масла в пышный крем. Сборка торта. Светлый корж, заварной крем - вафельный корж, зефирно-мармеладный крем - вафельный корж, зефирно-мармеладный крем - темный корж, заварной крем. Пляцек ставим на несколько часов в холодильник пропитаться и подаем.