Не смотря на температурную обработку плавленный сыр не уступает твёрдому сыру, хотя часть полезных веществ в нём действительно теряется, в полезности и тому есть причины:1) плавленый сыр лучше усваивается, в том числе фосфор и кальций (в твёрдых сырах эти вещества не всегда усваиваются целиком);2) Плавленый сыр содержит большое количество казеина – высококачественного белка, содержащего незаменимые аминокислоты. Правда, после плавления сыры теряют аромат и "послевкусие", этим они уступают твёрдым сырам.
Добавить комментарий