Откуда в хлебе дырочки берутся?
Ответов: 3
Дырочки в хлебе - это результат процесса брожения дрожжей, которые добавляют в тесто. Дрожжи при брожении выделяют углекислый газ, благодаря которому дырочки и образуются. Именно для этого перед выпеканием дрожжевое тесто ставят в тёплое место - чтобы дрожжи побродили, выделился газ и тесто поднялось.
В пресном тесте не бывает дырочек. Дырочки образуются только в дрожжевом тесте или когда в тесто добавляют соду, гашеную уксусом. Во время выпекания тесто ещё больше поднимается. Углекислый газ внутри теста делает его пористым.
Как и в любое другое мучное изделие в тесто хлеба кладут дрожжи которые должны придать воздушности и легкости хлебу, конечно большое количество дырок в хлебе это уже перебор, но вот среднее количество это вполне неплохо и правильно с точки зрения кулинарии.
Похожие вопросы
Добавить комментарий