Откуда и что означает выражение: поскреби русского — татарина найдешь?

Смотря что подразумевают под сущностью татарина. Есть пословица: "Незванный гость хуже татарина". Лично я не знаю, какие татарины, поэтому что-либо утверждать не берусь. Думаю, что реальность такова, что от национальности это не зависит. Везде есть и хорошие люди и плохие.

Тут может быть три варианта:

1) Поскреби - это типа попробуй с него что-то поиметь безвозмездно. Человек сначала будет давать, а когда поймёт, что начинает много терять из-за этого, то начнёт жаться, жадничать, то есть включать татарина. Это если татар считают жадными.

2) Если поскрести - значит нервировать, то тогда попробуй понервировать русского и он включит татарина. Это в случае, если татар считают злыми.

3) Если поскрести - значит посмотреть его корни, то есть предков, родословное дерево, то тогда это выражение означает, что у нас так много в прошлом предков, то у любого найдётся среди них татарин.