Огурцы на зиму без стерилизации. Рецепт хрустящих огурцов без стерилизации?
Ответов: 2
Это соленые огурцы.
Собираете маленькие огурчики и солите их.
Самые лучшие соленые огурцы получаются, если их солить в деревянной бочке. Предварительно ее выпарить и промыть. Ее держать в подвале. Вот огурцы так огурцы.
Но таких бочек сейчас уже не найти...
Но мы прекрасно солим и в 3-х литровых банках. Банку промыл с содой, заложил в банку огурцы и залил рассолом. Положить туда листочков смородины, можно больше ничего не класть. Банки опустить в подвал. Вот вам и огурчики. Они могут хранится и год, и больше. Главное правильно засолить и правильно хранить.
Но следует учесть один нюанс.
Рассол следует готовить исключительно из сырой и чистой воды, а соль должна быть либо каменная, либо крупная пищевая.
Мы уже много лет вообще не стерилизуем никакие банки. Ну если только несколько баночек сделаем огурцы с красной смородиной, то закатаем. Но это можно сделать огурцы прекрасные. Вместо уксуса только красная смородина - это одно здоровье и вкуснотища (можете тоже заготовить). Сейчас уже сезон начался.))
Я с лимонной кислотой закрываю. получается и рассол вкусный и огурчики-ум отъешь! Не люблю когда запах огурцов чем-то перебивается. Никогда не кладу ни смородину ,ни вишню, ни дубовые листья.
Трехлитровую банку мою, ошпариваю. Кладу туда лист хрена, зонтик укропа,2 листка лаврушки и немного чеснока ,нарезанного на пластинки(2 зубка),6 горошин черного перца. Затем укладываю подготовленные огурчики и заливаю простым кипятком. Стоят минут 30.Затем эту воду сливаю в кастрюлю, добавляю 100 грамм соли и 1,5 ст. ложки сахара и ставлю на огонь. Как закипит-залить огурцы и всыпать 1 чайную ложку без верха лимонной кислоты. Закатать, перевернуть и укутать до остывания. Прекрасно хранятся. Но до лета не хватает-все съедают и выпивают.
Похожие вопросы
Добавить комментарий