Нужно ли и как стерилизовать лечо на зиму в банках, сколько времени?

Не знаю, как по другим рецептам, но по тому рецепту, по которому готовлю я лечо на зиму, банки с лечо стерилизовать не нужно. Лечо готовится на основе томатного пюре из свежих помидоров, поэтому хорошо хранится как без уксуса, так и без стерилизации (стерилизую только пустые банки горячим паром).

Не надо стерилизовать лечо в банках на зиму.

Помидоры надо перекрутить через мясорубку, через мелкое сито, перец сладкий, лук и морковь мелко нарезать.

Помидорную массу сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло и довести до кипения, затем добавить лук, морковь и сладкий перец, и варить 35 минут под закрытой крышкой, на медленном огне, за 5 минут до конца варки добавить 9% уксус и горячим разлить в стерилизованные банки, сразу же закатать.

Убрать в прохладное место, перевернув вверх дном и укутать до полного остывания.

По желанию можно добавить в лечо специи.

Лечо с рисом тоже не надо стерилизовать, главное чтобы банки были хорошо вымыты и стерилизованы, а крышки прокипятить.

У меня лечо такое лечо хранится всю зиму, не портится.

По правилам консервации, время стерилизации увеличивается, если плотность содержимого в банке высокая. Чем больше плотность продукта в банке, тем больше времени требуется для стерилизации. Стерилизация позволяет полностью убить вредные микробы и не допустить порчи заготовок. Время стерилизации зависит еще от одного фактора - это скорость закипания воды. Чем быстрее закипает вода, тем меньше времени требуется для стерилизации. Если заложили в банки горячее лечо, тоже меньше времени потребуется для стерилизации. Литровые банки лечо стерилизуют не менее 50 минут.

Лечо мы не стерилизуем и икру кабачковую тоже. Стоит без стерилизации всю зиму.

Стерилизация лечо и овощных салатов заготавливаемых на зиму, не обязательна. Просто банки, как обычно, нужно тщательно промыть и сполоснуть. Достаточно что бы закупорка банок была тщательной и не пропускающей воздух.

Мы салаты и лечо не стерилизуем. Просто его варим около пяти минут, раскладываем горячим по банкам и после того, как закроем крышками, ставим под шубу до остывания.

Я никогда лечо не стерилизую. Вот простой рецепт этого блюда. Берем 2 литра томатного сока, в него добавляем 3 кг сладкого перца, нарезанного соломкой и ставим на огонь. Когда закипит, варим 15-20 минут. В конце варки добавляем пол стакана уксуса. Разливаем в стерильные банки и закатываем. Выход-5 литров.