Новый год 2016. Оригинальная закуска из морепродуктов. Рецепт?

Оригинальная горячая закуска из морепродуктов для новогоднего праздничного стола:

Суфле из креветок с вином и сливками

300 грамм очищенных креветок

125 мл сухого белого вина

125 мл 20% сливок

375 мл воды

4 яйца

по 3 столовые ложки муки и сливочного масла

1/2 чайной ложки сухой горчицы

1/4 чайной ложки молотого черного перца

2 чайные ложка соли

Воду с солью (1 чайная ложка) доводим до кипения, выкладываем в нее креветки и отвариваем около пяти минут. Процеживаем и оставляем 1/4 стакана бульона. Креветки нарезаем крупными кусками. Муку обжариваем в распущенном масле и разводим оставленным бульоном. Вливаем в муку сливки и вино, помешивая, доводим до кипения. Добавляем разведенную в воде горчицу, перец и 1 чайную ложку соли. Кипятим соус около пяти минут. Взбиваем желтки и понемногу вливаем в них 150 мл соуса, непрерывно помешивая. Выливаем разведенные желтки в соус. Выкладываем туда же нарезанные креветки. Охлаждаем и на десять минут убираем в холодильник. Взбиваем белки и осторожно перемешиваем с соусом с креветками. Полученную массу выливаем в смазанную маслом форму и выпекаем при 190 градусах около 35 минут до золотистой корочки. Подаем суфле горячим.