Наливка из вишни без водки. Как сделать наливку из вишни без водки?
Ответов: 3
Само слово наливка за себя говорит: ягода наливается собственным забродившим соком.
Натуральная наливка готовится без спирта и без водки. Получается слабоалкогольный напиток. Для приготовления подходят любые ягоды.
В нашем случае ягоды вишни нужно смешать с сахаром и поставить в теплое место для брожения. Рецепт достаточно прост:
На трехлитровую банку нам понадобится 2 кг спелой вишни, 800 гр сахара и 1 стакан воды. Косточки можно удалять, можно оставить. Дело вкуса.
Вымытую вишню кладем в банку, постепенно пересыпая сахарным песком. Затем заливаем водой. Под самое горлышко банку НЕ заполнять, должно остаться свободное место.
Затем берем обычную скалку и одним концом слегка разминаем вишню в банке. Потом надеваем на горлышко банки обычную медицинскую резиновую перчатку. Не забудьте предварительно проткнуть перчатку тонкой иголкой, чтобы вишня дышала.
Ставим банку в теплое место. Можно на солнце.
Через некоторое время ягода начнет бродить, а перчатка надуваться.
Когда из перчатки выйдет воздух, она опадет. Нужно будет взять еще одну перчатку, так же проколоть ее иголкой и надеть на банку. Если в течение нескольких дней новая перчатка не будет надуваться, значит ваша вишневая наливка готова. Нужно только отфильтровать ее через марлю и мелкое сито, оставить еще на пару дней, затем еще раз отфильтровать и разлить по бутылкам. Через день-два наливку можно пить, а можно оставить на зиму.
Не спешите выбрасывать отфильтрованную вишню. Из нее можно приготовить наливку или сладкое вино. Понадобится сахарный сироп из расчета 500 гр сахара на 1,5 л воды. Сахар с водой нужно прокипятить и остудить, затем залить в банку с перебродившей вишней. А далее повторяем процесс с перчаткой, брожением и фильтрацией.
Это рецепт я нашла несколько лет назад, он был напечатан в "Аргументах и фактах", в газете, рецептам из которой я безоговорочно доверяю. Наливка по этому рецепту получается какая-то... праздничная, очень вкусная, ароматная.
Процесс приготовления разобью на несколько этапов, для наглядности.
Этап 1. Подготовка. Вишни помыть, чуть просушить, кости удалять не нужно. Но сами вишни следует проколоть чем-нибудь, например, зубочисткой.
Этап 2. Приготовление. Вишни засыпАть в бутылку слоями, каждый слой пересыпая сахаром из расчета на 1 литр - 250-300 гр, можно и больше, если любите послаще. Накладываем вишни не до краев, пусть останется немного места.
Этап 3. Брожение. Надеваем перчатку, прокалываем, ставим в теплое место. Когда перчатка перестанет надуваться, можете пробовать, скорее всего, наливка готова.
Попробуйте спиртом разводить вишню. И не забудьте пополам развести с водой.
Похожие вопросы
Добавить комментарий