Надо ли солить свеклу при варке?
Ответов: 2
Свекла варится долго, после закипания её ещё час не снимают с плиты, а после минут 10 держат под холодной водой. Свёклу в процессе варки солить не надо, так как от этого она становится менее вкусной и менее питательной. Её также не надо перед варкой чистить, а необходимо только тщательно вымыть. Яркий цвет получается, если добавить в воду кипящую немного сахара-0,5 ч.ложки на один литр воды. Не рекомендуется обрезать корень свеклы до основания, так как при варке она посветлеет. Уксус ,лимонная кислота, добавленная в воду, в которой варится свекла, помогут сохранить её первоначальный цвет. Чтобы сохранить цвет свеклы в борще, её тушат отдельно от других овощей в малом количестве воды до готовности и кладут в борщ вместе с картофелем.
Предполагаю, вы отвариваете свеклу на винегрет или свекольный салат и она у вас в целом виде. В таком виде солить свеклу нет смысла, так как соль проникнет только в кожуру свеклы, которую вы потом будете снимать. Тем более, что соль отбирает у свеклы насыщенный темно-красный цвет. Солить, в этом случае, лучше всего уже готовый салат.
Если вы отвариваете свеклу нарезанную ломтиками, - тогда, лучше добавить в воду три-четыре столовые ложки уксуса, который поможет сохранить насыщенный цвет. Если свеклу будете использовать в салате - то солить ее так же лучше после варки.
Если вы варите борщ - то здесь есть несколько методов приготовления. Если вы готовите борщ с прямым отвариванием свеклы - тогда так же в борщ желательно добавить 2-3 ложки уксуса, а когда он будет готов - тогда посолить борщ по вкусу. Если вы используете свекольную зажарку - добавьте уксус в зажарку, а соль уже непосредственно в борщ в конце приготовления.
Похожие вопросы
Добавить комментарий