На что обратить внимание при покупке капусты?

При покупке белокочанной капусты ( это же относится и к краснокочанной капусте) следует обратить внимание прежде всего на кочан. Он должен быть плотным и не треснувшим. Хорошая капуста имеет плотные и упругие листья, однородные со свежей зелёной (или в случае краснокочанной капусты-бордово-фиолетовой) окраской. Капуста приятно пахнет и на ней нет тёмных пятен. На капусте не должно быть отслаивающихся листьев и кочерыжка не должна быть толстой.

Если у основания кочана слишком толстые листья, это говорит о том, что в капусте слишком много нитратов. А если у кочерыжки срезано много листьев, значит капуста уже не молодая и долго полежала на рынке или в магазине.