Можно ли жарить шашлыки на каменном угле?

Вопрос весьма спорный.

Безусловно вы можете заменить древесный уголь каменным, но вы должны полностью быть уверены в его качестве, а также приготовление должно происходить только на открытом пространстве.

Традиционно для жарки шашлыка используют древесный уголь. Причём даже древесный уголь подойдёт не весь - лучшие дрова для шашлыка - из фруктовых деревьев, а вот хвойные породы использовать нельзя, иначе мясо приобретёт смолистый запах и привкус.

Что касается каменного угля, то на нём шашлыки жарить не принято, поскольку опять-таки мясо приобретёт неприятный запах. Однако, в одном из источников говорится, что каменный уголь вполне пригоден для приготовления шашлыка, но только если в нём не содержится излишнее количество серы. Правда, как определить содержание серы в каменном угле, автор не сказал.

Конечно общепринято жарить шашлыки на древесном угле и вкус у них получается на древесных углях очень приятным и сами по себе очень ароматные. А вот что касается каменного угля, то жарить можно, но будьте готовы, что вкус будет не таким, как вы привыкли.

в узбекистане жил , шашлык ел, самый лучший шашлык который только пробовал на территории ссср, готовили узбеки на каменном угле. вот! только переехав жить в поволжье сильно удивился увидев что шашлык жарят на древесном угле

Я из Душанбе. Мы тоже всю жизнь жарили шашлык на каменном угле. Получается просто "слов нет". Вот переехал в Калининград, и тоже удивился, что тут на каменном не жарят. Хочу попробовать, но меня маленько терзают смутные сомнения. Вот не знаю, в Калининграде откуда уголь, и Большой Земли или местный. Надо бы всё-таки попробовать. Хотя вот, такой момент. В Таджикистане есть 2 вида торфа. Есть блестящий каменный и матовый. Говорят что на матовом угле жарят-"Горит хорошо".

кстати, попробовал в казани сделать шашлык на каменном угле, почему то я его даже разжечь не смог и тоже теперь делаю на дровах, видать каменный уголь тоже отличается, потому что здесь он горит только в печах при сильной тяге или поддуве, а в ташкенте я его щепками разжигал и потом в процессе просто картонкой немного поддувал когда жару надо было добавить

Если у вас есть желание по экспериментировать, то вы можете взять и попробовать приготовить шашлык использую каменный угол, но как пишут, вкус будет сильно отличатся от привычного, который был пожарен на древесном угле, к сожалению не в лучшею сторону. Также возможно попадание вредных веществ из такого угля, поэтому сомнительный эксперимент.

По традиции, шашлык жарят на древесном угле. Но бывают такие случаи, когда рядом мало древесины (например: высоко в горах или в пустынном полем). В таких ситуациях можно жарить шашлык на каменном угле, но это посложнее, так как камень сложнее довести до нужно температуры.

Теоретически да... но вкус Вам врядли понравится))). Для жарки мяса на открытом огне очень важно, что горит. Даже древесина не вся идёт. Сосна, ёлка, и т. п. не подходит - там смолы. С дымом на мясо попадают вещества с того, что горит. Потому никакого угля).

Однозначно нет,- там столько смол и летучих веществ, которые так пропитают шашлычек запахами коксохимического производства, что и голодные бродячие собаки, не сочтут деликатесом, предложенные им кусочки.