если можно то до какого состояния молоко может быть испорчено ? отслоение на сыворотку или только когда немного створожится
Можно ли ставить тесто на испорченном молоке?
Ответов: 3
1 +/-
Лучший ответ
Если молоко скисло, то это не значит, что оно "испортилось".
Оно просто перешло... в другую стадию 🙂
Тесто, поставленное на скисшем молоке, сыворотке, кефире или ряженке, подходит куда легче, чем просто на молоке. Причиной тому, как я читала - кислая среда. Именно она улучшает подъем опары и теста, создавая лучшие условия для развития дрожжевого грибка.
С недавних пор я не заморачиваюсь отсутствием дома цельного молока, кислого или сыворотки и, если нужно тесто, делаю его на воде, в которой растворена... обыкновенная сметана.
Бесподобное тесто получается, скажу я вам...
1 +/-
У меня бабушка специально брала хорошее свежее молоко и оставляла на сутки в тёплом месте, чтоб оно "испортилось". Говорила, что на свежем молоке тесто хуже получается, чем на скисшем. Конечно, она не доводила молоко до того состояния, чтоб оно завонялось, а так слегка что было прокисшее. А ещё лучше брать готовую сыворотку. Тесто получится нежное, а выпечка мягкая и очень вкусная. Если у бабушки не было времени ждать пока молоко скиснет, то она всегда в тесто добавляла немного сметаны или любого другого кисло-молочного продукта.
1 +/-
Я ставила на любой стадии испорченного молока, ничего не произошло, подмены никто из близких не заметил. Все же предпочитаю, если есть время оставить молоко до простокваши и только потом печь. Если времени нет, то пеку из того, какое есть. Даже блины пекла, вкусно, все слопали.
Похожие вопросы
Надо ли в тесто для бисквита добавлять разрыхлитель?
Ответ: Некоторые рецепты бисквита указывает на то, что понадобятся только сахар, яйца, мука и ваниль. Но есть и другие, где предлагается добавлять в тесто разрыхлитель. К тому же и те, и другие утверждают, ... Читать далее...
В каких пропорциях разбавлять козье молоко?
Ответ: Козье молоко по своему составу приближено к человеческому, вот почему его нужно разбавлять. В нем очень большая концентрация микроэлементов и витаминов. Но разбавлять его обязательно нужно только для гр ... Читать далее...
Какое молоко может запомниться на всю жизнь?
Ответ: Для начала я помню молоко из детства, которое моя тетя приносила прям из под коровы и ставила еще до моего пробуждения на стол. Больше я такого вкусного молока не пивала.
Потом было сгущеное молоко ... Читать далее...
Почему при замесе дрожевого теста нельзя лить горячую воду?
Ответ: Все очень просто. В рецептах пишут лить тёплую воду не зря. Наверное для начинающих хозяек, в рецепте надо ставить ещё либо восклицательный знак или писать: Категорически нельзя лить кипяток! При зам ... Читать далее...
Чем заменить молоко для кошки, если она его не переносит? Чем поить?
Ответ: Я так понял, что речь идет о взрослой особи? Молоко усваивается у большинства кошачьих исключительно в детском возрасте. После смены зубов более 70% кошек ... Читать далее...
Почему кормящим мамам нельзя мяту?
Ответ: Если прочитаете медиков , то потреблять мяту( мелиссу, душицу)- растения , содержащие ментол , детям до 3-х лет запрещено, в связи с возможностью рефлекторной ... Читать далее...
Откуда пошел миф, что молоко матери, после года кормления, вредное?
Ответ: Откуда пошёл этот миф, не знаю, но точно знаю, что никакого вреда в этом нет.
Моя племянница- москвичка, по совету врача кормила грудью свою дочь до двух ... Читать далее...
Что можно приготовить из остатков теста на чебуреки?
Ответ: Из любого крутого теста можно пожарить очень вкусные сухарики-чипсы. Сладкие или соленые на ваш выбор. Тесто тонко раскатывается и нарезается просто соломкой ... Читать далее...
Добавить комментарий