Можно ли солод заменить сухим квасом?

Ржаной солод – это пророщенные, высушенные, крупно смолотые зерна ржи.

Тот сухой квас, который продается, обычно кроме солода еще содержит какие-то добавки в небольшом количестве - например, панировочные сухари.

Использовать в рецепте вместо солода можно. Подготавливать для выпечки сухой квас следует также, как это в рецепте указано для солода. Иногда сухой квас заваривают кипятком перед тем, как готовить тесто.