Можно ли развести яйцо водой для смазки выпечки?

Конечно же можно. Я порой даже омлет в микроволновке делаю не с молоком , а с водой ( у меня просто есть специальна форма именно для приготовления в микроволновке ). Разницы практически нет никакой.

Выпечку вообще лучше смазывать перед тем, как засунуть в духовку, просто взбитым желтком ( многие вообще просто взбалтывают яйцо и смазывают ).

Следует помнить, что на вкус изделия это никак не отразится, а приготовленное блюдо будет таким же румяным.

Если нет яиц, то можно просто сбрызнуть будущую стряпню сладкой водой и всё - эффект тот же.

По мнению многих даже известных поваров, лучше всего использовать сладкий крепкий чай и эффект будет гораздо лучше, чем при обмазке яйцом.