Можно ли отравиться подберезовиками?

Не смотря на то что подберезовик является съедобным и более того очень ценным и вкусным грибом существует возможность получить отравление при употреблении его в пищу. Обычно это происходит по трем причинам: во-первых, собранные подберезовики были очень старыми и начали портится и разлогаться, в связи с чем в них накопилось множество продуктов распада. Во-вторых, грибы испортились, так как после их сбора прошло много времени, подберезовик очень нежный гриб и очень быстро начинает портится, его нужно готовить сразу же по возвращению домой из леса и обязательно удалять поврежденные и потемневшие места. В-третьих, все грибы, в том числе и подберезовики накапливают и впитывают различные химикаты и тяжелые металлы поэтому при их употреблении вы можите отравиться не грибами а именно химикатами которые были накоплены в мякоти гриба. Чтобы этого избежать собирайте грибы подальше от дорого и промышленных предприятий загрязняющих почву, воду и воздух.

Подберезовики относятся к съедобным грибам и каждому из нас хоть раз в жизни приходилось если не собирать эти грибы лично, то уж кушать наверняка. Как правило от употребления подберезовиков никаких последствий не бывает, но в последнее время то и дело приходится слышать о том, что даже абсолютно съедобные грибы, которые в принципе можно употреблять в сыром виде становятся ядовитыми. происходит это из-за накопления грибами различных отравляющих веществ, одним из самых опасных из которых является цезий. Учены специально разделили съедобные грибы на несколько категорий по их способности накапливать данный металл и подберезовики оказались в этой классификации во второй группе средне накапливающих. То есть даже этими грибами отравиться можно, если собирать их в зоне с повышенным содержанием вредных веществ в земле или атмосфере.

Можно отравиться любыми грибами и подосиновиками то же, даже самыми съедобными, если они растут возле дорог.

Дело в том, что грибы накапливают в себе разные вредные соединения и металлы, кстати грибы обязательно надо варить, при варке этого всего становится меньше в разы! Мы же собираем только съедобные грибы - рыжики, сыроежки, подберёзовики, опята, и любим благородные -боровики, подосиновики)), а условно съедобные типа кобылок вообще не берём, хотя знаю людей которые их даже любят. Это гриб этой осени))