Можно ли дома завялить куринную грудку?

Очень даже можно! Надо взять 2 кг куриных грудок, 4 столовых ложки соли, соль крупная, а ложки-с горкой и по 1 столовой ложке черного молотого и острого молотого перца. Грудки надо промыть, удалить кожу и хорошо обсушить. Соль смешать с перцами и хорошенько обвалять в смеси грудки, уложить их в контейнер (лучше эмалированный), накрыть пищевой пленкой, положить тарелочку и - небольшой груз. В таком виде грудки выдержать в холодильнике ровно 12 часов. Вынуть из холодильника и промыть под холодной водой, чтобы смыть соль. После этого тщательно обсушить бумажным полотенцем и обсыпать специями: молотым лавровым листом, кориандром и др. Завернуть грудки в льняное или х/б полотенце и выдержать в холодильнике еще 12 часов. Получается очень нежное и не сухое мясо в принципе готовое к употреблению. Далее немного подвялить при комнатной температуре-подвесить в кухне на несколько часов.