Можно гнать брагу, если она еще бродит?

Довелось по молодости погнать и попить браги от души. Полагаю, и пить брагу, и гнать из неё самогон можно лишь тогда, когда она полностью созреет. Как определить спелость - есть такой способ приготовления браги - "Привет Горбачёву". Это когда на банку с виноградным соком и дрожжами надевается резиновая перчатка и приматывается скотчем. С неделю перчатка стоит, как бы передавая привет, а потом опускается, вот тогда и можно её употреблять. Мы применяли другой способ. Обычная брага в молочном бидоне стоит 3-4 недели. Но мы делали атомную брагу за неделю. Для этого намертво запечатывали флягу, и она неделю буквально плясала по гаражу и через неделю успокаивалась, но с ног валила с двух стаканов. Только заряд надо там рассчитывать, как сапёру, иначе взрыв будет равносилен фугасной бомбе, иногда гаражи взрывались и люди теряли вещи и машины. Людям было горе, но ржал, почему-то весь город.

Лучше подождать до конца брожения. Перед завершением процесса брожения, брага каждый день прибавляет концентрацию спирта.

Ну если уж не в терпеж, то можно и еще бродившую брагу перегнать. В итоге получим гораздо меньший выход самогона, и еще и придется делать лишние телодвижения по ее отстаиванию и осветлению, потому что самогон будет насыщен мелкими фракциями ингредиентов.

Перегоняют брагу тогда, когда она уже перебродила.

Если же она еще бродит, надо немного потерпеть. Ведь с недоброженной браги выход спирта будет минимальным и самогон получится не чистым, а мутным. Будет больше затрачено времени на его очистку. Как говорят любители спиртных напитков, лучше брагу, которая не перебродила, так употреблять, чем её перегонять.

Можно и не перебродившую бражку гнать, но получится меньше самогона и он будет не очень крепкий, так как брага не вызрела, сахар и дрожжи полностью не превратились в спирт. Браги надо стоять дней десять. Перегонять, когда она перестанет бродить, сверху станет прозрачной, осадок весь опуститься на дно, и вкус бражки будет похож на самогон, у не добродившей он сладковатый.

Время приготовления браги, а то есть вызревание спирта длится примерно от семи до десяти дней после идет накопление сивухи вредных эфиров которые и вызывают головную боль.