Можно аджику сразу в банки или надо дать ей перебродить?

Есть много способов готовить аджику, но придумали её в Абхазии как острую и солёную приправу к различным блюдам (мясу, рыбе, вторым и первым блюдам) и основным её ингредиентом является красный жгучий перец.

Когда аджику стали готовить в России, появилось множество вариантов её приготовления — с яблоками и с грушами, с помидорами и с болгарским перцем, даже с кабачками и с баклажанами, с сельдереем и много других. Каждая хозяйка выбирает тот рецепт, который по вкусу её семье.

Аджика холодным способом готовится быстро.

Все ингредиенты пропускают через мясорубку и дают настояться буквально минут 30-40. В это время подготавливают банки с крышками — их надо хорошо промыть и простерилизовать. Специи (соль, перец и др.) добавляют по вкусу, но так, чтобы аджика была достаточно солёной и острой. Хорошо перемешивают и раскладывают в подготовленные банки. Хранить аджику надо в прохладном месте. В течении 4-5 месяцев в холодильнике аджика не испортится.

Мой рецепт аджики такой —

на 1 кг томатов, 4-5 шт красного жгучего перца, пол-кг болгарского сладкого перца, 3-4 крупных кислых яблока, 1 крупная головка чеснока, пучок зелени (петрушка, сельдерей, укроп и т. д. на ваш вкус).

Соль, молотый черный перец — добавляю достаточно много, так как она должна быть жгучая, и ещё от этого аджика лучше хранится.

Приятного аппетита!