Луковый пирог с сыром и свининой в темном пиве. Какой рецепт?

Интересное блюдо с оригинальным, на любителя вкусом. Для приготовления этого пирога нам понадобится около 500 грамм лука, 200-250 грамм свиного филе, 200 грамм фенхеля, 220 мл тёмного пива, 500 грамм слоёного теста, чайная ложка сушёного майорана, щепотка острого кайенского перца, 2 столовых ложки оливкового масла, 50 грамм твёрдого сыра, 1 куриное яйцо, соль и перец чёрный молотый по вкусу. Свиное мясо моем, даём стечь воде. Режем на кусочки, заливаем пивом и маринуем в пиве 30 минут. Тем временем пока мясо маринуется обжариваем фенхель с луком на оливковом масле. Отжимаем с мяса пиво, слегка поджариваем мясо с луком и фенхелем а потом добавляем бывшее с мясом пиво, тушим 15 минут с добавлением соли и специй. Тесто делим на две половинки, выкладываем в форму для выпечки. На нижний лист теста выкладываем тушёное мясо, посыпаем тёртым сыром и сверху прикрываем вторым листом теста, смазываем яйцом и выпекаем в духовке при температуре 190 градусов около 45 минут.