Лимбургский сыр, в чем его особенность?

Лимбургский сыр-немецкий сыр, который начали производить на территории герцогства Лимбург. Состоит такой сыр из коровьево молока, с резким запахом, острым вкусом и очень мягкой консистенцией. Созревает такой сыр порядка двух-трех месяцев.