Кто придумал напиток королей — Шампанское?

Считается, что автором шампанского был монах Периньон в одном из монастырей провинции Шампань во Франции. Произошло это в 17 веке. Но на самом деле монах-винодел был хорошим специалистом по купажу (смешиванию) разных сортов вин. Он всячески старался освободиться от тех самых веселых пузырьков, которые появлялись в вине при определенных условиях.

Но англичане в 1662 году описали приготовление шипучего вина. Для этой цели лучше всего подходило вино из провинции Шампань. Подробнее об этом-здесь

Так что можно сказать, что шампанское - продукт виноделов Франции и Англии.

Кто изготовил первое Шампанское истории не известно. Но произведено оно было в области Лиму в Лангедоке в 1535 году. В историю создания напитка вошло много людей. Например, французский монах Отвильер Пьер Периньон в 17 веке сделал много улучшений в процессе производства напитка - открыл секрет купажирования, когда соединяются разные сорта винограда. Сыграл свою роль винодел Виктор Ламбер, разработав технологию ферментации, превращающей яблочную кислоту в молочную. Много было разработок по изготовлению сосудов для хранения напитка.

Вина из региона Шампани были известны ещё до Средневековья. Существовали церковные виноградники, а монахи изготавливали вино для использования в таинстве причастия. Помазание французских королей традиционно происходило в Реймсе. Шампанское вино было частью коронационных торжеств.

Короли ценили неигристые, светлые и бодрящие вина и посылали их в знак уважения другим европейским монархам. В XVII веке неигристым шампанским винам отдавалось предпочтение на торжествах в европейских странах. Англичане были крупнейшими потребителями шампанских вин и также потребляли много игристых вин.

Первое коммерческое игристое вино было произведено в области Лиму в Лангедоке около 1535 года.[источник не указан 532 дня] Изобрели его не здесь; неизвестно, кто впервые изготовил его, хотя весьма обоснованные заявления на этот счет делают британцы. Следует отметить, что в историю шампанского внесли свой вклад многие. В противоположность легенде и популярному мнению французский монах-бенедиктинец аббатства Отвильер Пьер Периньон, живший в XVII в., не изобретал шампанского, хотя известно, что он сделал много улучшений в процессе производства этого напитка, в частности, открыл секрет купажирования, соединения сока разных сортов винограда, и стал разливать вина в бутылки с затычками из коры пробкового дуба, что позволяло удерживать углекислый газ, доселе взрывавший бочки.

В соседнем с Отвильером аббатстве было замечено, что бутылки из темного стекла взрываются реже, но лишь в 1800 году аптекарь Франсуа из Шалона придумал современную бутылку, в которой учитывается также толщина и форма, а не только цвет стекла. В начале XIX в вдова винодела, впоследствии ставшая знаменитой мадам Клико, устранила другую существенную недоработку Пьера Периньона: её мастер Антуан Миллер разработал технологию «ремюажа», благодаря чему шампанское становилось кристально прозрачным.

Решающий прорыв сделал винодел Виктор Ламбер, разработавший в 1874 г. технологию ферментации, превращающую яблочную кислоту в молочную. Благодаря этому появился брют — очень сухое шампанское, вскоре ставшее самым популярным сортом в мире. А специалисты винодельческого дома «Лоран-Перрье» пошли еще дальше и выпустили экстра-брют, суперсухое шампанское[1].

Примерно в конце XVII в. метод производства игристого вина стал известен в Шампани одновременно с особенными процедурами производства (мягкая выжимка, дозирование…) и более крепкими бутылками, изобретенными в Англии, которые могли выдерживать дополнительное давление. Приблизительно в 1700 году родилось игристое шампанское.

Англичане полюбили новое игристое вино и распространили его по миру. «Брют», современное шампанское, был сделан для британцев в 1876 г. Российский императорский двор также потреблял много шампанского, предпочитая более сладкие виды.