Кто изобрёл сгущенное молоко?
Ответов: 3
Сложно ответить однозначно. 🙂 Дело в том, что идея сгущать молоко выпариванием появилась раньше, чем технологическая возможность это делать! 🙂 Чтобы получить белое (не кремового цвета) нормально сгущенное молоко, его нужно кипятить под вакуумом. Называется эта технология "вакуумное выпаривание". А для реализации сего процесса нужны мощные компрессоры, которые бы откачивали воздух из закрытого сосуда, в котором кипятится молоко. Первые патенты на сгущивание молока кипячением появились в начале XIX века. Оно напоминало современную "варёную" сгущёнку, полезных веществ в нём было мало (вываривались при длительном кипячении). Ранний патент принадлежит, например, Николя Франсуа Апперу (1810 год).
Но "классическую" сгущёнку, полученную вакуумным выпариванием, изобрёл американский промышленник и изобретатель Гейл Борден. В 1849 году он получил сгущение молока вакуумным выпариванием, а также решил проблему с пригоранием молока путём нанесения на стенки сосуда пищевого жира. Патент на своё изобретение он получил только через семь лет, 19 августа 1856 года! Ещё через два года, в 1858 году, он открыл первое промышленное производство сгущённого молока с сахаром. 🙂 Последовавшая за тем, буквально через три года Гражданская Война в США, вызвала огромный спрос на консервированные и сублимированные продукты. А также способствовала популярности и известности нового продукта. Если бы не Гражданская война, то "сгущёнка" ещё долго бы пробивала себе путь на рынок продовольственных товаров.
В возникновении сгущенного молока все не однозначно, так как существует две версии. Согласно первой, сгущенку придумал гражданин Франции Николя Франсуа Аппер. Так, однажды, перекипятив сок, который был в плотно закрытой банке, Николя заметил, что он сохраняется намного дольше обычного. Подобный опыт он провел и с молоком, чем остался доволен. Изначально он использовал стеклянные банки, которые часто лопались, так было решено перейти на более прочные - металлические. Прошло не так много времени и кондитер открыл собственную лавку, которую назвал "Разная снедь в бутылках и коробках". Дело шло на УРА, но кондитер не перестал проводить эксперименты с консервированием всяческих продуктов и, впоследствии написал книгу
Запатентован рецепт чудо молока был в Англии в 1848 году. Далее свой вклад внес американский промышленник Гейл Борден. Однажды, занимаясь сгущением молока, он заметил, что оно приобретает намного лучший вкус и становится гуще, если при кипячении добавить сахара. А уже в 1849 году Гейл изобрел аппарат для получения сгущенки с сахаром, который стал первым в своем роде.
А вот согласно второй версии, которая является менее популярной, сгущенка изобретена в Аргентине, а именно 17 июля 1829 года. Незадолго до окончания гражданской войны, два известных генерала (Лаважье и Росас) подписали заключение о мире. Самое интересное произошло во время празднования этого события - служанка по чистой случайности (или неосторожности) забыла банку с молоком на огне и та, конечно же, лопнула. А один из генералов не долго думая попробовал "блюдо" и... пришел в восторг. После этого случая, сгущенка приобрела популярность в стране и даже была объявлена национальным блюдом (в 1830 году).
В Россию же сгущенка пришла позже, но это уже другая тема
В далёком 1810 году французский подданный Николя Аппер впервые применил кипячение в плотно закрытой банке для соков и молочной продукции для того, чтобы они долгое время сохранялись.
А в 1849 американец Гейл Борден зарегистрировал патент на способ производства сгущённого молока и в 1956 году построил завод по его производству.
Похожие вопросы
Добавить комментарий