Корейская квашеная капуста чимча, как приготовить?

Для приготовления такого блюда лучше всего подходит пекинская капуста, она более нежная, чем привычная нам белокочанная. Вилки капусты порезать пополам, вместе с кочерыжкой, сложить в кастрюлю или ведро и залить рассолом. На два литра воды 3 столовые ложки соли. Поставить капусту под гнет на три-четыре дня, лучшая температура для квашения 22-25 градусов, потом капусту вытащить и хорошенько обмазать смесью из горького измельченного перца и чеснока. В настоящей корейской капусте чимче перца должно быть много, она должна быть острой и жгучей. Поставить еще на пару дней, а потом переложить в небольшие банки и хранить в холоде. Можно приготовить капусту по этому рецепту из обыкновенной белокочанной капусты.