Количество воды на стакан риса имеет значение от сорта риса?

Разновидностей риса великое множество. Они различаются по степени зрелости, по обработке, срортам, размерам.

Если варим сыр на гарнир - выбирайте сорта длиннозерного риса (подходит пропапренный, дикий рис), промойте в 2-3 водах. Расход 1 стакан крупы на 2 стакана воды. Варится 10-15 минут (и еще 10 минут стоит укутанным). Дикий рис варится дольше где то 40-50 мин. и может понаждобится доливать воду.

Если нужен рассыпчатый рис - 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Промывваем после приготовления в 2 водах. Подходят длиннозерные сорта риса и пропаренный. Что б рис не слипался, можно во время варки налить немного масла в кастрюлю.

Каша - подходтя круглозерные сорта типа краснодарского или риса для ризотто (арбарио). 1 стакан крупы на 3 стакана воды. В молоке рис разваривается плохо, поэтому при приготовлении молочных каш лучше сначало проварить в воде.

Количество воды на стакан риса имеет значение от сорта риса если только сам рис является сортовым. Если же рис не сортовой то можно использовать любое количество воды безо всяких ограничений в весе.

Если же рис сортовой, то вес воды должен быть ограничен практически до нуля. (это необходимо для лучшего уваривания воды в стакане).

В любом случае если вы и ошибетесь - то рис все-равно сварится или сжарется, при условии если вы его положите на сковородку или в специальный казан.

Добавлю к вышесказанному. Сорта нешлифованного риса (бурый, красный дикий) лучше предварительно замочить в чуть теплой воде. От этого рис лучше раскроется и сварится быстрее.