Кого оставить на работе повара без диплома или рабочего с дипломом повара?

Если человеку нравится кашеварить, лежит к этому душа, но по каким-то причинам он не смог получить професиию, то, по-моему, Вам не составит труда и больших затрат дать ему возможность получить диплом, потому как "без бумажки ты букашка, а с бумажкой человек", что лишний раз подтверждают Ваши сомнения. А рабочий с дипломом повара не очень горит желанием работать по профессии. У него то же в свое время были свои основания для получения професии: может, уступил просьбам мамы, может, думал, что профессия хлебная. Да мало ли, какими причинами руководствуются люди при выборе професии. Лично я за повара, у которого пока нет диплома.

Надо оставить того, кто хочет и главное того, кто умеет хорошо готовить. И если этот человек работает официально, то он обязательно должен быть с дипломом. Если диплома нет, то его следует получить. На случай проверок все бумажки должны быть в норме.

При равных условиях предпочтение оказать более молодому и перспективному.

повар пенсионер, а рабочий только сейчас получил диплом.