Когда впервые появился херес? Из чего изготовляют? Сколько в нем градусов?

Считается, что херес (или, как говорят англосаксы, шерри) появился в Андалусии около 3000 лет назад благодаря финикийцам. Они привезли виноградную лозу, а район оказался благоприятным по климату и почвам. Делают херес из белого винограда, в основном сортов Паломино и Педро Хименес. Но самой важной частью производственного процесса является использование специальных хересных дрожжей. После того как вся смесь перестоит зиму, получается вино крепостью 12-15 градусов. После этого специалисты принимают решение о дальнейших действиях. Либо отправляют продукт дображивать, либо крепят его виноградным спиртом, после чего брожение прекращается. Полученное вино выдерживают ещё четыре года в ОТКРЫТЫХ(!) дубовых бочках. Хересы бывают сухие, сладкие и купажированные. Крепость разных сортов колеблется от 16,5 до 18 градусов.