Когда надо добавлять чеснок в холодец, когда он горячий или в холодный?

Вообще, я слышала много разных версий на эту тему, но мы кладем мелко измельченные чеснок вместе с мясом и заливаем бульонов, который уже слегка подостыл. Есть предположение, что из-за сырого чеснока блюдо может испортиться, но он у нас не задерживается надолго, максимум 2-3 дня, если приготовим в очень большом количестве. А если на среднюю кастрюлю, наши мужики поедают его, едва он только успевает застыть)))

Хоть я и не кулинар, но знания химии подсказывают, что лучше это делать когда он холодный. Запах чеснока обусловлен разными сложными эфирами. Они под воздействием температуры будут раскладываться до составляющих - кислоты и спирта, которые будут просто испаряться, не придавая запаха. Поэтому лучше добавить когда он уже холодный.

Если надо положить в холодец, студень чеснок, то делать это лучше перед розливом а емкости, иначе чеснок потеряет аромат и бактерицидное действие. В принципе можно, положив чеснок, довести студень до кипения, но не кипятить. А можно класть прямо в формочки перед заливкой горячего бульона, это дело вкуса.

Лучше конечно добавлять чеснок в тот момент когда бульон кипит и еще несколько минут будет оставаться на плите, так как, чеснок должен сварится иначе его аромат не передастся блюду и он просто будет бесполезен, так же неплохо бы вытащить зубчики чеснока из бульона перед полным застыванием.

Ну, это кто как любит. Лично я сразу же добавляю кусочки чеснока к себе в тарелку, и только затем кидаю мясо, а потом заливаю всё горячим бульоном. Когда чеснок внизу и заливается гоярчи, то весь холодец пропитывается ароматом чеснока.

Я чеснок сразу раскладываю в тарелки. затем мясо и затем заливаю горячий бульон. Не понятно как можно в холодный, ведь тогда и не будет такого эффекта. А так и бульон пропитывается чесночком и мясо а иначе для чего его и добавлять.

Я бы выбрала среднюю позицию Вами не озвученную: в теплый холодец. Для этого не обязательно выжидать, все случится само собой: пока разбираете кости, отделяете и режете мясо, бульон остынет до нужной нам температуры.

Сделал так: немного чеснока выдавил в бульон минут за десять до снятия с огня, затем разлил в формы и дал застыть, после этого снял и выкинул жирную плёнку и сверху порезал и разложил дольки чеснока, вроде вкусно получилось!