Когда начинать подготовку семян овощных культур для посева их на рассаду?

Сейчас.

Помидоры, перцы и баклажаны, по-хорошему, нужно было проращивать месяц назад, но и сейчас еще можно успеть, если выбрать скороспелые сорта и хорошо ухаживать. Для быстрого проращивания семена можно прогреть в горячей воде 45-50 градусов С; еще есть другая хитрость - пакетик с семенами носят на шее. В чем тут фишка - могу только догадываться. Скорее всего, не только в тепле.

Капусту можно посадить уже через неделю другую, несмотря на то, что общепринято конец марта считается оптимальным. На самом деле лучше раньше. Чтобы не вытягивалась, нужно сажать по одному кусту в стаканчик, растить на свету, но в прохладе. Пять градусов - само то. Чем старше капуста будет на момент высадки, тем жестче будут ее листья, и тем, стало быть, меньше возни с крестоцветной блохой. В идеале, ко времени появления блохи капуста уже для нее жесткая и несъедобная. У меня один раз так получилось.

А вот арбузы, дыни, огурцы не рекомендуется сажать раньше конца марта. Переросший бахчевый куст будет очень непросто высадить. Тыквы, патиссоны, кабачки - те и вовсе необязательно сажать рассадой, и так созреют, если 20 мая посадить проросшие семена в навозные кучи с лункой земли посередине. Пару кустиков цуккини можно посадить в парник пораньше, в начале мая, тогда они вырастут раньше огурцов и могут быть вместо них.

Все остальное вырастет без рассады.