Киш с печенью. Как приготовить?

Киш - это открытый пирог со сложной начинкой в виде слоев и заливкой. Видов киша с печенью очень много, поэтому я решила остановиться на картофельном пироге с печенью и грибами.

Для его приготовлении нам нужно:

Для картофельного теста:

Для начинки:

Для заливки:

Сначала картофель чистим и отвариваем его в подсоленной воде, сливаем воду и делаем пюре, куда добавим рубленную зелень, когад оно чуть остынет.

Затем в пюре добавим муку, яйцо,0 если нужно, то соль и всё тщательно перемешаем.

Для начинки из куриной печени удаляем пленки и соединительные ткани, моем её и откидываем на дуршлаг. Затем обваливаем кусочки печени в муке с солью и обжарим на растительном масле, затем добавим сметану и тушим2-3 минуты.

Грибы моем и нарезаем пластинами, затем обжариваем их до испарения жидкости и жарим до золотистого цвета.

Лук чистим и нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной тёрке. Овощи смешиваем и обжариваем до мягкости на растительном масле.

Берём разъёмную форму, смазываем дно и бока растительным маслом и распределяем по дну картофельное пюре с переходом на бортики.

На картофельное тесто выкладываем первый слой – тушеную печень, на нее второй слой – лук с морковью и сверху третий слой – жареные грибы.

Для заливки в сметану добавляем соль, яйца и хорошо всё взбиваем.

После этого заливаем пирог полученной смесью и ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки, затем проводим острым ножом по внутренней стороне формы, чтобы он отделился от формы и разъединяем саму форму.

На стол киш подаём немного остывшим.