Какую часть раков можно есть? Что в раках полезного?

Мясо раков не зря стало популярным еще у наших предков, помимо отличного вкуса, оно является очень полезным и питательным продуктом.

Основная питательная ценность мяса раков заключается в большом содержании в нем легко усвояемого белка. Кроме того, в мясе содержится достаточное количество фосфора, кальция, магния, калия, кобальта , серы и железа.

Как немаловажный фактор — это диетический продукт, ведь сто грамм мяса рака содержит всего 77 калорий, а жира не более одного процента. Холестерин практически отсутствует.

Употребление мяса рака показано при многих заболеваниях, таких, как при сердечной недостаточности, при заболевании почек и поджелудочной железы, так же рекомендовано и при проблемах с желудком.

В мясе рака имеется целый ряд витаминов, так необходимых для человека, это В1 ; B2 ; B6; B12; С; Д; К; Е, а также органические кислоты, в том числе и фолиевая кислота.

И если на столе оказались свежие отваренные раки, то можно сказать, что съедобного в них гораздо больше, чем не съедобного. Все кроме панциря, выжатых жабер и прямой кишки — можно без опаски употреблять в пищу.

Порядок разделки рака выглядит так:

• Сначала необходимо оторвать клешни и тонкие ножки. Из них можно сразу зубами выдавить все содержимое в рот, а можно оставить и на «последок». Ведь в крупном раке в клешнях мяса не меньше, чем шейке.
• Затем следует аккуратно, чтобы не вылить содержимое, отделить от брюшка головогрудь и выпить содержимый бульон. Потом нужно поднять панцирь вверх и оторвать его с жабер.
• Следующим этапом будет отделение головы от груди (в том месте где они срослись). Для этого нужно потянуть в разные стороны края панциря. Панцирь лопнет в этом случае по шву. Остается только голову окончательно отломить от панциря.
• Потом можно уже съедать всю мякоть с оранжевой массой, которая находится на внутренней части головы. Мякоть внутри панциря необходимо выскрести и тоже сьесть.

• Затем следует отделить жабры от брюшка, для чего их просто нужно потянуть вниз от брюшка, на излом. Жабры нужно высосать, ведь бульон с массой оранжевого цвета достаточно вкусен. Часто внутри между жабрами имеется молодая икра — тоже съедобная и вкусная.

• И на «закуску» остается самое заветное — брюшко. Для быстрого его вскрытия, необходимо оторвать «перышки» хвоста, высосать из под панциря бульон и вскрыть сам панцирь. Это можно сделать руками, зубами или ножницами.

Когда с шейки будет снята верхняя и нижняя части панциря, следует с самой шейки снять тонкий верхний слой мякоти мяса. Там будет находиться прямая кишка, которую следует удалить. После этого, оба куска мяса шейки можно и «по смаковать»).