Сколько можно хранить в холодильнике свежих раков? И как правильно?

Вообще-то по правилам рак должен отвариваться живым, именно живым, а не свежим. В холодильнике он у вас вряд ли выживет. Поэтому если уж стоит задача сохранить свежего рака, то держать его нужно не в холодильнике, а в ванной с водой.