Какой срок хранения страусиных,утиных,гусиных,индюшечьих,перепелиных яиц?

Яйца - скоропортящийся продукт и их срок годности ограничен.

При длительном хранении яиц происходит испарение влаги через поры скорлупы, нарушаются плотность и структура белка и желтка, меняется их цвет, содержание витамина Е снижается в 2 раза.

Кроме того, если скорлупа грязная или нарушена надскорлупная оболочка( например, в результате мытья яиц), внутрь могут проникнуть микроорганизмы, что приведёт к порче яйца.

Поэтому моют яйца непосредственно перед употреблением.

Сроки хранения яиц различных домашних птиц зависят от температуры и влажности среды хранения, размера яйца, толщины скорлупы, её плотности и др. факторов.

Рекомендуемая влажность среды хранения - 70 -80 %.

Перепелиные яйца - могут храниться до 30 дней при температуре 18 - 23 град. С и до 60 дней при температуре 3 - 7 град. С.

Индюшиные яйца - оптимальный срок хранения в холодильнике - до 7 суток, т. к. скорлупа имеет рыхлую структуру, при температуре 12 - 15 град. С. Такой же срок хранения диетических куриных яиц.

Гусиные и утиные яйца - хранятся до двух недель при температуре 2 - 12 град. С.

Страусиные яйца - благодаря толстой скорлупе (0,6 мм.) могут храниться до 3-х месяцев. Весят 1,5 - 2 кг. Обладают высокими диетическими свойствами. Чаще используются для выпечки или в сочетании с другими продуктами.

Как проверить свежесть куриного яйца?

У свежих яиц белок белого цвета, у старых - более тёмного или розоватого.

Если разбитое яйцо имеет небольшой запах - оно испорчено. Если целое яйцо плавает по воде, значит через поры проникли бактерии, образовались газы от их жизнедеятельности, появилась плывучесть.

Свежее яйцо опустится на дно или будет около дна.

Испорченные яйца употреблять в пищу нельзя. Возможно серьёзное отравление!