Какой соус подойдет к рыбным блюдам?

На мой вкус к рыбе очень подходит соус тар-тар. Я его делаю сама:

смешиваю в равных пропорциях сметану и майонез, добавляю очень мелко порезанные соленые огурцы, мелко нарезанный укроп, чеснок, можно добавить немного лимонного сока.

Очень быстро и вкусно!

Лучше чем свежего выжатого сока лимона для рыбы не придумать.

Есть и другие соусы, в основном - белые. Они готовятся всегда из крахмала(или муки) с добавлением сметаны, сливок или молока. Бульон для приготовления берется либо овощной, либо рыбный, причём отварить можно не только рыбу, но и мореепродукты. В приготовленный белый соус добавляют карри, сок лимона, пряную зелень. Это зависит от жирности рыбы и от вкусов повара.

Важно: крахмал и муку растворять в небольшом количестве холодной жидкости, а потом вливать в горячий бульон.

Мне очень нравится использовать для рыбки соевый соус. Или готовлю такой:

Йогуртный с зеленью - стакан несладкого натурального йогурта, пучок петрушки или укропа (в оригинальном рецепте используют кинзу, но я ее недолюбливаю), долька чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, немного оливкового масла, соль по вкусу, чайную ложку белого бальзамического уксуса (я обычно делаю без него).

Загружаем все в блендер и измельчаем до однородного состояния. Можно добавить немного маринованных огурчиков или корнишоны.

Рыбу можно подать со множеством соусов таких как тартар, сметанный соус, голландский(французский) соус, соус из томатного сока и т.д. Мне большего всего нравится сочитание соуса тартар и рыбы. Для его приготовления нужны всего четыре ингредиента: майонез, свежий укроп, квашеный огурец и лук. Приготовление: лук режем очень мелко или же трем через терку. Укроп также рубим мелко. Огурец трем на мелкой терке. Все перемешиваем и добавляем майонез. Снова хорошенько перемешиваем. Всё, соус тартар готов!

Для рыбы можно приготовить простой соус из смеси майонеза и соевого соуса, можно добавить немного свежего укропа. Соус песто хорош к рыбе. Для его приготовления оливковое масло, зеленый базилик, сыр пармезан, кедровые орешки взбиваются блендером, я иногда добавляю еще руколу и петрушку. Можно рыбу просто полить соком лимона или лайма. В Таиланде к рыбе, жареной на углях, подают соус, приготовленный из сока лайма, перца чили и тертого ореха кешью.

Мне очень нравится к рыбе соус "белое масло". Он подойдет к любому рыбному блюду и готовить его очень просто. Нужно в кастрюльку положить измельченный 30 гр. лук-шалот, 150 мл добавить уксуса, соль и перец по вкусу. Дать уксусу выпариться, пока не останется 1/4 от первоначального объема. Затем снять с огня, добавить 75 гр. сливочного масла, взбить соус венчиком он должен получиться белым и слегка пенистым.