Какой соус можно приготовить к рыбе?

Могу предложить вам парочку рецептов соусов к рыбе из моих записей:

Лимонный соус: репчатый лук мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле с лимонной цедрой, добавить куркуму, белое вино, и сливки. Смесь немного уварить, добавить лимонный сок, снять с огня и протереть через сито или измельчить и взбить в блендере.

Пропорции – по вкусу.

Соус "Тартара" (Salsa alla tartara): 250 г майонеза, итальянские специи, 1 отварной желток, 1 ст. л лимонного сока, 2 маленьких соленых огурца, 1 ст. л маринованных каперсов, ½ ст. л мелко рубленного зеленого лука (можно заменить репчатым луком), ½ ч.л горчицы, соль, перец.

Желток, лимонный сок и специи смешать до однородной массы и измельченные в блендере оставшиеся ингредиенты. Подавать к мясу или рыбе.

Надеюсь, что вам это пригодится.

Я люблю рыбу в соусе из сметаны. Она такая нежная получается - пальчики оближешь! Для этого соуса нужно: сметану - 400 г, сливочное масло - 50 г, муку - 2 столовых ложки. На сковороде без масла слегка обжариваем муку. Охлаждаем, смешивая с размягченным маслом. Затем, постоянно помешивая, добавляем сметану, теперь солим и перчим. Варим 5 минут и процеживаем.

Соус к рыбе это не просто

Хотя конечно смотря какая рыба, к примеру минтай, хек, треска идут тушеные с луком, морковкой и томат-пюре на ура.

Речная и прудовая рыба лучше без соуса, если конечно не считать соусом сметану в которой её можно тоже потушить.

А теперь о семге и изысканных извращениях. Берем для понту вино, можно белое сухое, но можно и белое сухое пополам с хересом. Стакан вина льём в кастрюльку, туда же кидаем 3-4 горошины черного перца и 1-2 перца душистого, немного скоблим тудаже мускатного ореха и сыплем мелко рубленный репчатый лук (половину мелкой луковицы) и варим эту бодягу на медленном огне покуда объём не уменьшится вдвое.

Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в сотейнике и тщательно смешать с 1 столовой ложки муки. Тонкой струйкой влить масло с мукой в сотейник, непрерывно помешивая добавить полстакана 10% теплых сливок. Размешивать, пока не закипит. Положить по вкусу соль, перемешать с вываренным со специями и луком вином и варить еще 5 минут. За минуту до выключения положить в варево ещё 1-2 ложки сливочного масла и, когда оно растопится, размешав выключить - ВСЁ!