Прямо очень сильно смахивает по озвученным ингредиентам на торт "Чудо", у которого правда, масса вариаций (относительно крема), но основной принцип единый.
Понятное дело - ложка она дорога к обеду, но может все же кому сгодиться.
Итак:
Начинать предпочтительнее с крема, дабы к окончанию выпекания коржей он был готов. Варианты кремов:
сметана + сахар (а лучше сахарную пудру), сметана не менее 30% жирности и не кислая, миксером/в блендере лучше не взбивать - разжижится, взбивать ручками, венчиком, без фанатизма, сладость определяете методом тыка пальца в крем, ориентировочно на 0,5 литра сметаны - стакан сахара/сахарной пудры - и в холодильник, чтоб крем застывал и густоту набирал
сгущенка + сметана или сгущенка + масло сливочное
но самый правильный вариант - заварной крем: в эмалированной посуде 2 яйца/желтка + 2 стакана сахара/пудры растереть до бела + 2 столовые ложки с горкой муки (некоторые заменяют картофельным крахмалом) - перемешать + 2 стакана сырого холодного молока - перемешать. На маааааленьком огне доводить до кипения постоянно перемешивая, но не кипятить (!!) как начнет пыхтеть - снять и поставить остывать. Пока остывает - сделать коржи. Когда полностью остынет добавить зоо-400 гр сливочного мяяяягкого масла и взбить до пышности.
Непосредственно коржи:
на огонь поставить кастрюлю с водой (до половины), на нее эмалированную миску в которой 60 гр (треть пачки) сливочного масла + 1 стакан сахара - довести до полного растворения сахара в масле + 2 столовые ложки меда - растворить до однородности + 3 чайных ложки водки + 3 яйца (быстренько перемешать) до однородности + 2 чайных ложки соды. все постоянно перемешивая довести до взбулькивания (масса должна увеличиться в 2-3 раза). Снять миску и постепенно вмешать муку - 2,5 -3 стакана, вымесить тесто. Тесто должно быть мягким, эластичным, не тугим. Разделить на шарики - 8-12.
На посыпанной мукой поверхности раскатать шарики, обрезать придавая желаемую форму - квадрат/прямоугольник/круг (тарелка в помощь)/сердечко (заготовить трафарет) и прочее. Противень посыпать мукой выложить готовый пласт и выпекать в разогретой до 150-200 градусов духовке. Печется очень быстро, минут 5-7, важно не прозевать, а то сгорит. Обрезки собрать и выпечь в самом конце отдельно, остывшие искрошить для посыпки.
Сборка: строим торт поочередно выкладывая коржи и промазывая их кремом. Верх накрыть плоской тарелкой - и на пару часов в холодильник - пропитаться и осесть. Ну и заключительный этап: достать почти готовый торт из холодильника, обмазать сос всех сторон кремом, обсыпать крошкой, украсить чем угодно: сахарной пудрой, какао, кокосовой стружкой, тертым шоколадом, толчеными орехами, мелко нарезанными цукатами...., а вообще он и безо всяких украшательств влет уходит.
Добавить комментарий