Какой орех дробят, чтобы приготовить марципан?







+7 +/-
Профиль пользователя Perseverant Спросил: Perseverant  (рейтинг 22481) Категория: еда и кулинария

Ответов: 3

1 +/-
Лучший ответ

Миндаль. Только его не дробят, а перетирают у муку, миндальную муку. Еще добавляют сахарную пудру. Говорят, что у лучшего марципана - ганзейского - был секрет, который так и не разгадан. Есть предположение, что на определенное количества сладкого миндаля они добавляли одну горькую миндалину))

Ответил на вопрос: Zinkify 
1 +/-

Наиболее классическим для приготовления марципана является миндаль. Его предварительно нужно ошпарить, чтобы снять кожуру и подсушить в духовке. Измельченный орех смешиваем с сахарной пудрой и медом и пропускаем массу через мясорубку. Потом все тщательно измельчается в миксере до однородной массы. Желательно добавить коньяк.

Ответил на вопрос: Smaik  
1 +/-

В принципе для марципана, годится любой орех кроме кокосового 🙂 Если я не ошибаюсь, на наших фабриках, для марципанов используют лесной орех или лещину, как его еще называют. Попадаются и арахисовые марципаны.

Ответил на вопрос: Glinski 

Похожие вопросы

Спросил
1 Отв.
Можно ли в выпечке заменять творог творожной массой в целях экономии?
Ответ: Конечно можно. Я творожную массу добовляю в творожное тесто для пончиков. Так-же в начинку для рогаликов и тертого пирога, а вот в кекс и начинку для пирожков масса не очень подходит слишком жидкая ... Читать далее...
Автор вопроса: Deride, в категории | | | | |
Спросил Deride
4 Отв.
Что делать, если кекс получился слишком сухим?
Ответ: Сделать можно следующее-превратить его в торт, разрезать и намазать кремом. Если пекся в простой круглой форме и не очень высокий разрезать на две части. А крем сделать не масляный (масло+сгущенка), а ... Читать далее...
Автор вопроса: Willson, в категории | | |
Спросил Willson
2 Отв.
Можно ли испечь блины из смеси муки и манной крупы? Рецепт?
Ответ: Конечно можно и блины и оладьи. Блины я делаю так, разбиваю два яйца, чайная ложка соли с горкой, столовая ложка сахару, пол чайной ложки соды, венчиком хорошо взбиваю, в эту массу добавляю примерно с ... Читать далее...
Автор вопроса: Gunfire, в категории | | | | |
Спросил Gunfire
1 Отв.
Где взять патоку для выпечки?
Ответ: Приготовьте сами. Даю проверенный рецепт: 150 гр воды вскипятите, всыпьте туда 350 гр сахара и опять вскипятите добавьте 2 г лимонной кислоты, накройте ... Читать далее...
Автор вопроса: Blasdel, в категории | |
Спросил Blasdel
4 Отв.
Что в кулинарии называют гренками, а что плюшками?
Ответ: Плюшки это сдобные печеные булочки, посыпанные сахаром и корицей(или без неё). По форме плюшки бывают свернутыми улиткой или бантиком. Плюшки-улитки чаще ... Читать далее...
Автор вопроса: Koffman, в категории | | | | |
Спросил Koffman
2 Отв.
Самый полезный орех для мужчин? Какие орехи самые полезные для мужчин?
Ответ: Вы имеете ввиду орехи - афродизиаки? Для улучшения потенции полезны любые орехи, они быстро усваиваются организмом, а содержание в них калия, кальция, магния ... Читать далее...
Автор вопроса: Amateurs, в категории | | | | |
Спросил Amateurs
2 Отв.
Как приготовить торт без запекания на сковороде?
Ответ: Хочу предложить вам простой рецепт приготовления Сметанного торта на сковороде. Для этого нам нужно: Для коржей: Для крема: Сливочное масло размягчим, ... Читать далее...
Автор вопроса: Pilger, в категории | | | |
Спросил Pilger
5 Отв.
Подскажите вкусный рецептик с яблоками?
Ответ: С яблоками можно много чего вкусного приготовить и мусс и яблочное пюре и шарлотку и кексы и пироги. Яблоки можно запечь с творогом и изюмом, с медом, со ... Читать далее...
Автор вопроса: Neopath, в категории | | |