Какой орех дробят, чтобы приготовить марципан?
Ответов: 3
Миндаль. Только его не дробят, а перетирают у муку, миндальную муку. Еще добавляют сахарную пудру. Говорят, что у лучшего марципана - ганзейского - был секрет, который так и не разгадан. Есть предположение, что на определенное количества сладкого миндаля они добавляли одну горькую миндалину))
Наиболее классическим для приготовления марципана является миндаль. Его предварительно нужно ошпарить, чтобы снять кожуру и подсушить в духовке. Измельченный орех смешиваем с сахарной пудрой и медом и пропускаем массу через мясорубку. Потом все тщательно измельчается в миксере до однородной массы. Желательно добавить коньяк.
В принципе для марципана, годится любой орех кроме кокосового 🙂 Если я не ошибаюсь, на наших фабриках, для марципанов используют лесной орех или лещину, как его еще называют. Попадаются и арахисовые марципаны.
Похожие вопросы
Добавить комментарий