Какой гликемический индекс банана? Зависит ли он от зрелости банана?

Незрелый банан имеет низкий гликемический индекс - 35, а вот у спелого банана этот индекс высокий, 55. В таблице Монтиньяка есть еще и овощной банан, он в сыром виде относится к продуктам со средним гликемическим индексом, он равен 45.