Какое у вас есть «дежурное» блюдо для не званных гостей или для семьи?

А нам проще всего - с рыбой.

Идем или на причал, к рыбачкам, или прямо к ним домой- в зависимости от времени суток и дня недели. У тех всегда можно рыбы купить.

Посоленная и сбрызнутая лимоном (или даже лимонной кислотой) поперчённая камбала или пиленгас, обложенная крупными ломтиками картошечки, до полуготовности поджаренной с луком и на 30 - 40 минут в духовку - запах такой, что незваные гости придут обязательно!

Далее - домашнее вино и бутыль домашнего же томатного сока (мы его варим с пучками зелени (петрушка и укроп) и с болгарским перцем, которые потом удаляем)

Для "незваных гостей" разнообразия изысканных салатов у нас не предусмотрено. Свежие овощи в сезон - это да.

А вот мои сотрудники предпочитают не рыбу, а "вашу (нашу, в смысле) знаменитую бэтээровскую" картошечку". Это они смеются так, потому что для таких компаний у нас есть поистине гигантская сковородка, овальной формы под названием "люк от БТРа".Изготовленная по заказу мужа специально для таких случаев, она ставится одновременно на две газовые конфорки и только успевай картошечку подрумянивать!

У нас дежурное блюдо - это всякого рода заморозки то есть то, что уже готово и можно "довести до ума" в принципе быстро. Это пельмешки, вареники (мы их лепим помногу и большую половину замораживаем), блинчики, котлеты, овощи и т.п. Также можно быстро отварить сосисок и макарон. Вот и "дежурное" блюдо, когда что-то готовить долго нет ни желания ни времени. На худой конец, омлет можно сделать с теми же сосисками. Благо яйца, масло, молоко дома есть всегда.

Для гостей званых и незваных я предпочитаю держать дома что-нибудь вкусненькое: конфеты, печенюшки и т.д. Если человек голоден, то обязательно предложу бутерброд или то, что есть из еды. Уж пускай гость строго не судит, если он незваный. Если же намечается праздник, и гостей мы действительно ждем, то тут уже готовим все по полной программе: салатики, горячее, закуски, тортик.

Если друзья нагрянули с пивом, то очень быстро и легко можно организовать закуску из того что есть в холодильнике, только нужен тонкий лаваш. Лаваш нарезается ножницами на небольшие прямоугольнички приблизительно 5Х10 см. Для начинки всё что угодно. Беспроигрышный вариант: тёртый сыр, тёртое варёное яйцо, рубленая зелень, колбаски или сосиска мелко нарезанная. Это всё пермемешивается. Начинку выложить на один край лаваша и завернуть трубочкой. Слега обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Подавать с кетчупом, майонезом, сметаной, или без ничего они прикольные хрустящие получаются. Второй вариант - жареная картошка, и домашние соленья. А если гости пришли "на чай", то пеку бисквит "Гости на пороге". Взбиваю на большой скорости погружным блендером 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, пакетик ванильного сахара. Можно добавит немного любых фруктов или ягод. Выпекаю в духовке 20-30 минут. Готовность проверяю зубочисткой. Если проткнуть в центре бисквит, зубочистка сухая, значит пирог готов. Украшаю сахарной пудрой или тёртым шоколадом.

Если гость уже на пороге, но обед к его приходу не готовился, то путем скоропалительного обследования закромов, всегда можно обнаружить картошку, которая шинкуется и жарится на сковороде или варится прямо в мундире. Пока она закипает и доходит до готовности, на стол летят соления (огурцы, лечо), морковный салат с чесноком под майонезом.

По части мясных составляющих, пойдет колбасная нарезка, и рыбные консервы.

Для незваных гостей из морозилки достану фаршированные болгарские перчики. Или пицца, которая готовится очень просто и быстро.

Для семьи каждый день готовлю что-то разное, поэтому дежурного блюда для семьи нет. Бывает блюда по желанию родных или заказ того или иного блюда. Муж может попросить приготовить рыбу, а дочь курицу по-китайски. Если в доме нет того или иного продукта, то это не повод не приготовить блюдо, поскольку муж сразу же собирается в магазин и покупает то, что необходимо (но это бывает редко, поскольку в доме есть практически все и всегда).

Если гости пришли вообще внезапно, то быстренько жарю котлетки (ни у меня всегда в морозилке налеплены и наморожены)

Если успеваем, то чистим картошку, а нет так варим макароны, достаем соленья и самогоночку)

А для домашних обычно заранее продумываю меню. Курочку разморожу заранее, например, рыбу. А готовлю уже по настроению.

Как таково " дежурных " нет . Для не званных ( что крайне редко ) обычно по обстоятельствам , по принципу " что есть в печи на стол мечи " . Так что б ничего не было под рукой пока не случалось . Для семьи от меня обычно ждут или хинкали или поэйю . Ну и салаты разные .

Если гости нагрянули..., то драники со сметаной, но их надо уметь готовить, чтобы они были хрустящими, а если визит ожидаем, то банальщина, селедка в шубе, холодец, сырок "Дружба" + майонез+яйцо+морковь тертая+чеснок, офигенная закусь.

Для семьи у нас дежурное блюдо- это жареная картошка или пельмени. Для незваных гостей запекаем курицу в духовке и опять же жарим картошечку , а к картошечке подаём солёные огурчики и помидорчики. Все засолки своего производства.