Каким рассолом заливать малосольные, соленые огурцы — горячим или холодным?

Малосольные огурчики можно приготовить и в горячем, и в холодном рассоле. Огурцы залитые холодным рассолом будут готовы через 2-3 дня, а огурчики залитые горячим рассолом (но не кипятком) приготовятся быстрее и их можно будет есть уже через 9-10 часов. Для приготовления соленых огурцов в банках на зиму используется только горячий рассол.

Если нужны малосольные огурчики быстрого посола, то их заливают кипятком, тогда шкурка размягчается быстро и соль проникает внутрь. Есть их можно на 2-3 день.

Если солите огурцы на зиму, то заливают их чистой свежей набранной водой из колодца. Такие огурцы просолятся через неделю, и станут сначала малосолеными, потом концентрация соли в них будет увеличиваться.

Я рассол специально не готовлю. Все складываю в банку, сверху засыпаю соль из расчета 2 столовых ложки с горкой соли без добавок на 1 литр банки. ( считаем так: поллитровая банка 1 ложка, 5 литровая - 10 ложек). Потом заливаю воду, закрываю крышкой, банку трясу, чтобы соль равномерно растворилась. Ставлю в укромное место, когда брожение начнется, еще раз легко трясу банку, и после окончания брожения подливаю рассол и отправляю банки в погреб. Огурцы в итоге получаются в меру соленые, не кислые, что меня радует, хрустящие и вкусные.

Раньше я мариновала огурцы, но меня раздражал вкус уксуса в них. Я перешла на такой вид заготовок и меня он устроил. За зиму огурцы уходят все.

Мы заливаем обычной водой из -под крана, или отфильтрованной холодной , можно остывшей прокипяченной.

Если заливать горячей водой , тогда по времени немного быстрее промалосолятся , - в этом вся разница, если огурцы для хранения и закатки до следующего сезона , тогда горячей.

Когда готовят малосольные, а также соленые огурцы, используют холодную воду.

При засолке огурцов (и помидоров тоже) используют соль, различные специи и ароматные растения и холодную воду (желательно похолоднее).

Банки или бочки с солениями сразу же относят в холодное место (подвал, погреб, холодильник).

Горячий рассол (кипяток) используют при консервировании огурцов на зиму.

Я предпочитаю заливать малосольные, соленые огурцы горячим рассолом потому что при заливке горячим рассолом огурцы засаливаются намного быстрее буквально за неделю, а если заливать холодным рассолом, то ждать приготовления придется несколько недель.

Есть два способа засолки малосольных огурчиков. В первом заливаем холодным рассолом, во втором - горячим. С холодным рассолом огурцы должны простоять несколько дней до готовности. Если залить горячим, закуска будет готова уже несколько часов.

Мы делаем подругому. Кипятим воду, остужаем и заливаем. Банку перед этим тоже обливаем горячей водой. Обливанием и кипячением мы убиваем микробов. Утром поставил - вечером малосольные огурчики.