Какие заготовки на зиму делают в июле?

Июль - богатый месяц на урожай, когда фрукты и овощи можно собрать и законсервировать разными способами в баночки на зиму, чтобы потом прохладными вечерами вспомнить теплый вкус лета.

Этот вкус лета подарят различные плоды и ягоды, с которыми делают компоты, варенья, джемы, холодное варение или можно заморозить, перетереть с сахаром, засушить, вялить. Поспевают такие ягоды и фрукты, как малина, смородина, земляника, клубника, крыжовник, вишня, черешня, слива, абрикосы, яблоки, а на юге инжир, персики.

На огороде уже созрели и просятся в баночки на зиму овощи, как огурчики, кабачки, патиссоны, баклажаны, помидоры, а также фасоль лоббио, которые можно солить, мариновать, квасить, делать салаты, лечо или икру.

В том числе заготовки на зиму можно делать из грибов, которые сушат, маринуют, делают с ними салаты и соления.

Яркие и насыщенные цвета в банке ягод или овощей зимой придают комфорт и настроение, порадуют на столе в качестве закусок.

Июль - самый горячий месяц для заготовок из трех месяцев (ещё августа и сентября).

И лесные грибы и ягоды хочется на зиму сохранить. И в саду все поспевает враз - не знаешь за что и хвататься.

Одни ягоды уже в начале месяца отходят, другие к концу - и нужно успевать. Сейчас уже не варю варенье, сохраняю в свежем виде витамины - чаще взбиваю с сахаром:

• жимолость - кусты, которые в тени позже поспевают,
• садовая клубника, земляника, земклубника,
• войлочная вишня в компотах хороша,
• малина обязательна нужна во всех видах,
• красная и белая смородина в желе наиболее прекрасна,
• черная смородина везде полезна - и в смесях, ассорти, компотах, варенье, желе, засахаренная.

Чуть позже, ближе к концу месяца:

• Вишня - и без косточек для пирогов и вареников, и в компотах, варенье, засахаренная,
• слива и терн - для кишечника полезна,
• абрикосы ранние уже поспевают.

Травы нужно не забыть:

• Укроп - и сушится, и засаливается, и свежий замораживается.
• петрушка также,
• базилик - на любителя,
• щавель - порезать и заморозить.
• ревень для компотов хорош,
• мяты и мелиссы насушить.
• про лекарственные нужные травы не забыть, да и сборы на свой чай.

Овощные разносолы:

• Салаты различного состава - смеси огурцов с томатами, ассорти с перцем, баклажанами, редисом, морковью, цветной капустой.
• Огурцы соленые, маринованные, целые и порезанные.
• Томаты всех видов, и про пасту не забыть тоже.

Дары леса (если и сами не собирали, так хоть купить):

• Грибы и ягоды, лекарственные травы.

Ну в июле начинается активный период заготовок в Средней полосе России. Только успевай. Если говорить о лесных ягодах, то можно еще застать землянику, при условии, что июнь не был очень жарким, и начинается пора черники, которая у нас длится почти весь июль. Эти ягоды можно сушить, замораживать, перетирать с сахаром, варить варенье и делать компоты.

В саду как раз созревает крупноплодная садовая земляника, мелкоплодная ремонтантная земляника, мелкая клубника - наши самые вкусные ягоды. Именно на июль приходится основной урожай малины, вишни, черешни, а также всех видов смородины, крыжовника, голубики высокорослой. Их заготавливают также, как и лесные ягоды. Можно купить абрикосы или сливу и сделать заготовки из них.

В июле принято мариновать и солить огурцы. Здесь рецептов существует море. В открытом грунте созревают в конце июля помидоры, но вообще-то их заготавливают в августе-сентябре. Если купить на рынке, то можно и в июле мариновать или делать в собственном соку помидоры.

В июле уже готовы для сбора кабачки и патиссоны. Из них можно приготовить множество различных овощных закусок на зиму растительным малом или замариновать как огурцы.

Если вырастают грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички) в июле, то самое время заняться заготовкой грибов - соленые, маринованные, сушеные, жареные. Это отличная закуска к столу.

В июле месяце уже подходят к зрелости огурцы и помидоры и можно делать заготовки -соленья из них, я делаю ассорти и по отдельности.

В начале месяца можно захватить еще вишню и малину, я морожу эту ягоду, малину с сахаром перемешиваю и в холодильнике храню.

Смородина спелая в этот период и красная и черная, да и белая, можно ее перекрутить с лимоном или апельсином и с сахаром также на заморозку, а можно по старинке варить варенье или заморозить цельную.

В этот период можно закатывать компоты, которые зимою идут на ура.

Любители грибов могут в этом месяце засолить их, зелень укроп и петрушка - хочешь морозь, хочешь суши.

Травки для чая тоже в этом месяце есть, можно их пособирать в лесу или купить готовыми на рынках, а также мята, мелисса и лимонник( я морожу и их)

В июле поспевают ягоды, а значит самое время готовить вкусные заготовки из ягод. Это может быть сок, варенье, перетертые с сахаром ягоды, конфитюр, джем, компот. Можно заморозить в морозильной камере клубнику, вишню, смородину и другие ягоды.

В июле можно заготовить укроп, петрушку, базилик на зиму. Укроп и базилик многие замораживают. А можно и базилик, и укроп, и петрушку засушить, а уже зимой добавлять эти ароматные приправы в блюда.

В июле уже наступает пора консервирования огурцов, помидоры в моих края начинают поспевать только в августе. Можно огурцы солить, мариновать, в общем - консервировать, как дольками, так и целиком.

В июле практически все ягоды созревают и работы по заготовке на зиму хоть отбавляй. В это время как раз собирается черная и красная смородина, малина. Все эти ягоды можно заморозить или сварить варенье. Помидоры и огурцы еще рановато мариновать. Тепло еще и банки могут взрываться. Можно заготовить в июле укроп, щавель.

В июле поспевают абрикосы и малина, а так же уже начинают зреть помидоры с огурцами.

Из абрикосов я предпочитаю варить варение на зиму. Из малины обязательно делаю несколько маленьких баночек варения, для лечения простуды в зимний период.

Огурцы с помидорами можно мариновать, а можно их них делать салаты на зиму, но это скорей в конце июля, когда начинается уже обильны урожай. Из помидорок хорошо делать томатный сок и кетчуп.

В июле уже потихоньку начинается грибная пора, поэтому можно заготавливать грибы в различном виде - солить, мариновать, сушить.

Зелень так же можно заготавливать. Сушить укроп, и лекарственные травы.

Кроме того зелень можно замораживать, я морожу укроп, петрушку, зеленый лук, щавель.

Мы томатная семья поэтому в этот период заготавливаем помидорчики на зиму , в больших количествах. Изюминкой маминых помидоров, добавление в маринад горчицы. Вкус получается пикантным и насыщенным. За основу взяли рецепт с сайта и усовершенствовали под себя сохранив в кулинарную книгу. Нет необходимости записывать на бумаге, сохраняю в планшете и открываю через приложение для электронных книг. Выручает на даче, где у нас нет интернета.

В июле самое время закатывать на зиму огурцы и помидоры, цены на них уже невысокие. Я огурцы мариную, а помидоры часть мариную, часть закатываю в собственном соку. Из мелких варю томат - можно и пить, и использовать как заправку для борща.

Варю алычевый, из не дозревших ягод кисло сладко острый соус для курятины. Джемы. компоты, огурцы - салаты и бочковые. Сушу травы. Сушу томаты для хлеба.