Какие вредные вещества есть в жаренной картошке, в ее корочке?

Как картофель появился в России - его запекали до золотистой корочки. Я до сих пор помню , как ежедневно ее ела. Бабушка готовила. Теперь запекаю внукам . Ну а чтобы было вкуснее даю им стакан молока. Кстати , я не всегда доверяю исследованиям современных ученых. Раньше лет десять сперва изучали , ставили опыты , исследовали не одно потомство мышей , чтобы сделать правильные выводы. А сейчас и года может не пройти - кричат вредно, а проходит время - могут об одном и том же говорить с точностью наоборот. Столько веков ели жаренный картофель и раком не болели, а теперь одни страшилки. У наших ученых скоро воздухом будет вредно дышать. Проплатит какой нибудь бизнесмен и ученые скажут, что воздух вреден - надо покупать в баночках, и ведь будут. Чипсы намноГо вреднее, а ведь продают.

Блин, ну это же самая вкуснятина. Мои вообще отказываются есть картошку, если нет поджарок. Врачи говорят, что там сплошной холестерин, но в наше время, наверное все кушать вредно))). Попробуйте запекать картошку в духовке, со сметанкой, она тогда тоже поджаренный вкус имеет, да и вид.