Какие специи подходят для выпечки?
Ответов: 5
Чаще, чем корицу и ваниль, я использую такую приправу как кардамон.
В венском тесте эта восточная пряность дает необыкновенно нежный и пряный аромат, который как для меня, превосходит и корицу и ваниль. Ванильный сахар и ванилин - не признаю в принципе, поскольку это химическая ароматическая производная запаха. Лучше чуток переплачу за пару стручков ванили. Много ли ее надо.
Имбирь я использую в заварной сдобе типа пряника. Туда же добавляю пару звездочек гвоздики и чуточку мускатного ореха.
Сверху выпечку частенько посыпаю зернами кунжута.
К сдобным булочкам делаю глазурь с миндальными хлопьями.
Вот, пожалуй, и все. Зато от гостей - нет отбоя
Зависит от того, какая выпечка. Наиболее универсален - ванилин, конечно. Только не берите ванильный сахар - он совсем мало пахнет, а именно ванилин - его запах хорошо слышен. Если выпечка с яблоками, или другими фруктами, очень хороша корица. Корицу можно добавлять и в сдобу. Мак - для булочек, коржиков, пирогов, некоторые даже в бисквит добавляют. Мускатный орех - это более редкая специя, подходит далеко не везде. Подойдет к булочкам или не очень сладкому пирогу. Гвоздика - тоже привередливая, подойдет к фруктовым песочным пирогам, пирожным.
Для сладкой выпечки подходит хорошо ванилин. Конечно лучше всего стручки ванили, но они достаточно дорогие. Кренделя, пироги с яблоками будут вкуснее, если добавить к ним ванили. В пряники можно добавлять имбирь, кардамон, гвоздику, мускатный орех. Если выпечка несладкая, например лепешки в индийском стиле, то можно добавить карри, красный и черный перец.
Корица конечно же подходит, ее частенько используют. Ванилин, кстати если его добавить слишком много в булочки, то запах будет на весь дом стоять такой притягательный, что пройти мимо не удастся. Так же и имбирь используют, есть ведь имбирные приторно сладкие печеньки.
Набор специй для выпечки: корица, куркума, имбирь, ванильный сахар, кардамон, мускатный орех.
Похожие вопросы
Добавить комментарий