Какие питательные супы можно приготовить весной из дикорастущих растений?

В народе принято говорить:"Если хочешь долго жить, надо с зеленью дружить!".

При этом имеется в виду не валюта, как мог кто-то подумать, а садово-огородные растения, которые первыми с приходом весны покрывают землю и обогащают наш организм витаминами.

Наши дедушки и бабушки использовали их постоянно, добавляя их в различные кушанья.

Я вот с детства помню очень вкусный "СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ЧЕРЕМШОЙ". А готовится он совсем легко. 800 г картофеля вымытого и очищенного нарезаем кубиками и варим 10 - 15 минут, добавляем поджаренные измельченные лук, морковку, сельдерей, а за 10 минут до окончания варки добавляем сливочное масло, 300 г измельченной черемши, укропа. Перчим, солим по вкусу. Кушаем с отварным яйцом и сметаной.

А вот еще несколько рецептов необычных, вкусных супов из дикорастущих растений:

• "СУП ЗЕЛЕНЫЙ ИЗ КОЗЛОБОРОДНИКА" - 400 г картофеля очищается, нарезается брусочками и отваривается до полуготовности в подсоленной воде. Стебли и листья козлобородника отбить деревянным молоточком , выдержать в 2 мин. в кипятке, снять затем кожицу и пропустить через мясорубку, добавить у картофелю. Спассеровать лук и тоже добавить туда. Сварить до готовности , подавать со сметанкой и отварным яйцом.
• "БУЛЬОН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ МЕДУНИЦЫ И МЯСА" - - Нарезанные 350 г репчатого лука, 100 г корня петрушки отварить до готовности. Из 800 г мясного фарша и измельченной медуницы сформировать фрикадельки и вместе с луком и петрушкой опустить их в кипящий бульон, варить 15 минут, подавать с измельченной зеленью укропа и петрушки.
• "ОКРОШКА С ОГУРЕЧНОЙ ТРАВОЙ"(Огуречная трава - это пища космонавтов, кстати) - 300 г говядины, 2 яйца, 400 г картофеля, 150 г зел. лука, 400 г листьев огуречной травы, 200 г сметаны, 1.5- 2 л хлебного кваса, 10 г горчицы, 20 г укропа, соль - по вкусу. Отварное мясо, яйца, и отварной картофель мелко нарезать, добавить к ним растертый с небольшим количеством соли, лук, измельченные листики огуречной травы, сметану и горчицу, залить квасом и добавить укроп. Вместо кваса, по желанию, можно использовать молочную сыворотку. Плучается очень вкусно!
• "СУП ИЗ КОРНЕЙ ХМЕЛЯ СО ЩАВЕЛЕМ"

• Проварить в 1.6 л воды 150 г овсяной крупы в течение 15 - 20 минут, затем добавить мелко нарезанные (300 г) корня хмеля и зелень щавеля (150 - 200 г), посолить по вкусу и варить еще 10 минут. Заправить сметаной (100 г) и любимыми специями по вкусу.

Эти супы простые, вкусные, питательные и отлично восполнят недостаток витаминов, таких нужных нам весной после долгой и продолжительной зимы.