Какие овощи и фрукты могут набрать много вредных веществ из почвы?

Знаю, что чемпионом по нитратам является покупная пекинская капуста (читала) кочаном и чеснок китайский (синеет и зеленеет), а набрать из почвы вредные вещества могут и корнеплоды (свекла, морковь, картофель и т. д.) и зелень , и томаты, огурцы, черешня , кдубника и т. д. Поэтому советуют у корнеплодов отрезать место соединения с ботвой ниже намного, а томаты -смотреть, чтобы не были с белыми жесткими жилами внутри.. Думаю, совсем без нитратов овощей и фруктов сейчас уже не найти в продаже, ведь даже мы, огородники, используем для подкормок или защиты от вредителей. Поэтому и существует фраза "количество нитратов не более ..."