Какие ягоды, фрукты, овощи, зелень подходят для замораживания?

Ягоды можно морозить практически все, они хорошо хранятся, после разморозки вкусные, добавить чуть сахарка, и красота! По поводу фруктов большой вопрос 🙂 ни разу не морозила, не знаю можно ли их морозить. Из овощей регулярно морожу болгарский перец, цветную капусту, можно морозить тоже многие овощи: цветную капусту и брокколи, фасоль, зеленый горошек, морковь, помидорки, баклажаны, кабачки. Режутся дольками и по мешочкам. Фасоль, горошек, морозят, конечно, уже лущеными. Зелень тоже морожу разную: укроп, петрушку, сельдерей, зеленый лук. Хранятся прекрасно, а зимой добавляю во все блюда, даже в салаты. Почти как свежие. Привожу с дачи пучками, что-то оставляю на еду, а излишек помыла, порезала мелко, по мешочкам и в морозилку. Еще морожу грибы (отварные).

Практически любые овощи, фрукты и зелень можно подвергнуть заморозке, просто, чтобы они оставались такими же вкусными как и в свежем виде или хотя бы приемлемого вкуса, надо знать некоторые правила заморозки фруктов, овощей и зелени.

**

Итак, цветная капуста, брокколи, кабачки, спаржевую фасоль - моем, нарезаем, бланшируем, охлаждаем, упаковываем по порциям.

Зелень, шпинат, щавель, крапиву, лекарственные травы - моем. сушим, режем, замораживаем в кульках порционно.

Томаты - делаем сок, замораживаем в формочках для льда или готовим соусы и их замораживаем в готовом виде.

Кукурузу - отварить початки и заморозить.

Баклажаны, картофель - нарезать кусочками и слегка обжарить, заморозить.

Ягоды помыть, перебрать, обсушить и заморозить в один слой на подносах, потом ссыпать в тару.

Фрукты замораживать нарезанными и почищенными от косточек (вишню, черешню мою, чищу от косточек), другие фрукты нарезаю дольками, кубиками, соломкой, не забываю сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Иногда фрукты перемалываю блендером и заготавливаю в виде пюре.

Вот такие нехитрые советы по заморозке продуктов из моего собственного опыта.

Подходит практически все, только немного в разных видах.

Зелень сохраняет все свойства без ущерба – укроп, петрушка, зеленый лук моются и мелко нарезаются. В любом блюде быстро размораживаются.

Фрукты и ягоды сохраняются хорошо, только крупные (яблоки, груши) нужно на кубики порезать и заморозить в 1 слой, чтобы не были единым комком, а затем ссыпать в мешочки. Многим этот способ не нравится, так как после разморозки на тарелке остается что-то бесформенное и неаппетитное. А секрет прост – размораживают ягоды и кусочки фруктов, заливая их крутым кипятком, тогда они и сохраняют свой вид.

Свежие томаты и огурцы можно нарезать. А баклажаны нужно пожарить и замораживать уже готовое блюдо.

Морковь и свеклу натирают мелко на терке, а можно часть и отварить, цветную капусту и грибы – тоже сначала отваривают.

Тут главная проблема – не отключают ли у вас иногда электричество. И тогда все труды на смарку. У нас это бывает часто, поэтому все упаковываю в 2 мешочка. А малину, жимолость, смородину и др. мелкие ягоды взбиваю с сахаром и по пластиковым контейнерам, чтобы не вытекли.

Купила морозилку – и от погреба отказалась!

для заморозки хороши все ягоды(сохраняют вкус и запах). из овощей лучше не морозить баклажан(он теряет свойства и становится похож на тряпку). зелень тоже теряет запах при заморозке.

Мы из зелени только укроп держим в морозилке. Из фруктов больше всего клубнику, но не целиковм, а пропущенную через блендер с сахаром, сливы, вишни, из них получается отличный компот зимой, который как раз подходит в качестве питья, если кто то простыл.